Увага! JavaScript вимкнений в Вашому веб-браузері.
Стабільна робота сервісу неможлива! Як підключить написано тут

Курсова

"Машина для нарезки овощей МПР-350 "

Предмет:

Технологія приготування їжі

Мова:

Російська

Рік здачі:

2014

Сторінки:

400 грн.

ВВЕДЕНИЕ ...................................................................................................... 5
1. ОБЩАЯ ЧАСТЬ ........................................................................................... 6
1.1. Обзор оборудования для нарезки овощей .................................................. 6
ОВОЩЕРЕЗКА HALLDE RG-300 .................................................................. 6
ОВОЩЕРЕЗКА CL52 D (БЕЗ НОЖЕЙ) ULTRA ROBOT COUPE (Франция) .................. 7
ОВОЩЕРЕЗКА CHEF 400 CE ......................................................................... 8
ОВОЩЕРЕЗКА МПО-1-02 Торгмашзавод (Белорусь) ............................... 10
МАШИНЫ ПРОТИРОЧНО-РЕЗАТЕЛЬНЫЕ МПР-350М, МПР-350М-01, МПР-350М-02 .. 12
ОВОЩЕРЕЗКА С ПРОТИРКОЙ МПО-1 Торгмашзавод (Белорусь), Донецк ............. 15
1.2. Устройство МПР-350. .............................................................................. 17
2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ .................................................................... 24
2.1. Расчёт теоретической производительности МПР-350 ................................ 24
2.1.1. Расчёт потребляемой мощности и подбор электродвигателя ........ 24
2.1.2. Расчёт и подбор аппаратов защиты от токов перегрузки и к.з. ..... 28
2.1.3. Расчет и подбор сечения токоведущих проводов ............................ 30
3. СПЕЦИАЛЬНАЯ ЧАСТЬ ............................................................................... 31
3.1. Монтаж овощерезки ............................................................................... 31
3.1.1. Подготовка машины к монтажу ........................................................ 32
3.1.2. Монтаж ............................................................................................. 33
3.2. Техническое обслуживание и ремонт МПР-350 ........................................ 33
3.2.1. Порядок технического обслуживания .............................................. 33
3.2.2. Наладка и испытания .......................................................................... 35
3.2.3. Заточка режущих органов .................................................................. 38
3.2.4. Смазка ............................................................................................... 38
ЗАКЛЮЧЕНИЕ ............................................................................. 39
ЛИТЕРАТУРА ................................................................................................ 40

Основными направлениями развития предприятий общественного
питания является успешное внедрение современных методов производства
готовой кулинарной продукции, а также полуфабрикатов высокой степени
готовности с максимально возможной механизацией и автоматизацией
процессов, так как на современном этапе общественное питание занимает
преобладающее место по сравнению с питанием в домашних условиях.
Отечественная промышленность создает большое количество
различных машин для нужд предприятий общественного питания. Ежегодно
осваиваются и внедряются новые, более современные машины и
оборудование, обеспечивающие механизацию и автоматизацию трудоемких
процессов на производстве.
На предприятиях общественного питания первичная обработка овощей
производится по следующей технологической схеме: сортировка, мытье,
очистка, доочистка, сульфитация (картофеля) и измельчение. Протирочные
машины являются механизмами достижения максимальной степени
измельчения продуктов.
В настоящее время практически на всех предприятиях общественного
питания применяются автоматы для жарки и выпечки, так как это
значительно сокращает время производства изделий и увеличивает
количество выпускаемой продукции; к тому же, процессы жарки и выпечки
проходят при довольно больших температурах, поэтому безопасней всего
максимально сократить участие человека в этих процессах.
Ниже мы рассмотрим понятие протирочно-резательной машины на
примере МПР-350М, изучим принцип действия и правила эксплуатации
данного механизма, используя наглядные изображения и схемы.

Щоб придбати дану роботу спочатку зареєструйтеся та поповніть баланс на 400.00 грн.

Також Ви можете замовити написання унікальної роботи у наших Виконавців.

Плаксін Михайло (mar_mag)

(0)

Увага! Файл роботи буде доступним до завантаження відразу після оплати. Дана робота перевірена адміністрацією сервісу: вся інформація (зміст, вступ, висновок, список використаної літератури, фрагмент роботи, кількість сторінок тощо) відповідає дійсності

Служба підтримки:

"Машина для нарезки овощей МПР-350 "

0 (800) 357-234