Увага! JavaScript вимкнений в Вашому веб-браузері.
Стабільна робота сервісу неможлива! Як підключить написано тут

Курсова

"Товарознавча характеристика асортименту виноградних вин та контроль її якості в підприємстві торгівлі"

Предмет:

Товарознавство та експертиза

Мова:

Українська

Рік здачі:

2019

Сторінки:

145 грн.

ЗМІСТ

Вступ …………………………………………………………………………….3

Розділ І. Фактори формування споживчих властивостей,

класифікація та вимоги до якості

1.1. Споживчі властивості ……………………………………………5

1.2. Фактори, що формують споживчі властивості і якість ………..7

1.3. Показники якості та дефекти …………………………………….9

1.4. Класифікація ………………………………………………………15

Розділ ІІ. Товарознавча характеристика асортименту та оцінка якості

2.1. Товарознавча характеристика групового асортименту ………20

2.2. Оцінка якості ……………………………………………………...23

2.3. Пакування, маркування, транспортування, зберігання ………..27

Висновки ………………………………………………………………………..29

Список використаних джерел ………………………………………………….30

Додатки …………………………………………………………………………..33

Виноградними винами називають алкогольні напої, одержувані шляхом зброджування виноградного соку або соку з додаванням або без додавання спирту та інших компонентів, передбачених технологічною схемою.
При споживанні харчових продуктів виявляється їх корисність, чи споживна цінність, яка зумовлена їх хімічним складом і комплексом властивостей, а саме біологічною, фізіологічною, лікувально-профілактичною, органолептичною та енергетичною цінностями.
Сприятливе поєднання різних біологічно-активних речовин робить вино сильним біоенергетичним напоєм, яке підвищує життєдіяльність людини, тонізуючим та загально зміцнюючим.
Виноградне вино володіє виключним хімічним складом, який включає близько 600 складових, головним із яких являється вода. Вміст екстракту у вині залежить від багатьох факторів. В середньому в білому вині його близько 22г/л. Червоному вину характерна більш висока екстрактивність – до 30г/л, а для кріплених та десертних вин – 40-60г/л.
Вміст етилового спирту коливається від 9 до 14% в столових винах, від 12 до 14% – в десертних, від 17 до 20% - в кріплених. У вині також міститься в незначних кількостях сильно токсичний метиловий спирт; в білому вині його вміст знаходиться в межах 0,2-1,1г/л. Із багатоатомних спиртів виноградне вино містить гліцерин – 0,7- 14г на 100г етилового спирту. Якщо ж вино виготовлено із винограду, ураженого благородною гниллю, тоді вміст гліцерину може досягати 30г/л.
Хімічний склад вина, його властивості залежать від сукупності багатьох факторів: кліматичних умов, виду ґрунтів та рельєфу вирощування виноградної лози, агротехнічних методів та способів виробництва вина.
В якості сировини для одержання виноградних вин використовують грона свіжого або зав’яленого винограду – багаторічної рослини з роду Vitis Vinifera. Специфіка хімічного складу винограду – один із найважливіших факторів, що визначає якість майбутнього вина.

Завдяки унікальному складу і вмісту цінних поживних і біологічно-активних речовин виноградне вино вважається одним з найцінніших гігієнічних напоїв з бактерицидними властивостями та значною фізіологічною дією на організм людини.

Україна має сприятливі кліматичні умови для вирощування виноградної лози, передусім це Південний і Східний регіони України (Крим, Одеса, Херсон, Миколаїв), Закарпатська область.

Нині в Україні функціонує близько 600 виноробних підприємств, які займаються переробкою винограду та фруктово-ягідної сировини, виготовленням виноматеріалів і виробництвом готової продукції, але ефективність роботи більшості з них залишається низькою.

Можна сказати, що сьогодні в Україні наступив сприятливий період для виноробної галузі, а саме активізації роботи із закладки нових виноградних угідь для створення високоякісної сировинної бази; розробка нормативних актів щодо подальшої державної підтримки товаровиробників. Все це дасть змогу ще більше наситити ринок України високоякісними виноградними винами вітчизняного виноробства.

На ринку виноградних вин певне місце займає «Старокозацький винзавод». Завдяки виконанню умов договорів, а саме своєчасної оплати за поставлені товари, зокрема виноградні вина, вигідних для сторін умов договору купівлі-продажу, фірма завоювала авторитет серед постачальників та покупців. Помірні ціни, висока якість та широкий асортимент виноградних вин, які реалізує підприємство, забезпечують в певній мірі попит населення та приводять до збільшення кількості контрагентів. Якісна виноробна продукція відповідає діючим нормативно-технічним документам і підтверджується Сертифікатом відповідності та/або Посвідченням якості.

Щоб придбати дану роботу спочатку зареєструйтеся та поповніть баланс на 145.00 грн.

Також Ви можете замовити написання унікальної роботи у наших Виконавців.

Комарницький Євген (k-jore)

(4.6)

Увага! Файл роботи буде доступним до завантаження відразу після оплати. Дана робота перевірена адміністрацією сервісу: вся інформація (зміст, вступ, висновок, список використаної літератури, фрагмент роботи, кількість сторінок тощо) відповідає дійсності

Служба підтримки:

"Товарознавча характеристика асортименту виноградних вин та контроль її якості в підприємстві торгівлі"

0 (800) 357-234