ВСТУП 3
РОЗДІЛ 1. ІВЕНТ ПОДІЇ ЯК СКЛАДОВА ЧАСТИНА ІНДУСТРІЇ ТУРИЗМУ 5
1.1. Подієвий туризм як історико-культурне явище 5
1.2. Вплив культурних подій та громадських заходів на індустрію гостинності 12
РОЗДІЛ 2. ЗАГАЛЬНІ ВИМОГИ ДО ОБСЛУГОВУВАННЯ УЧАСНИКІВ КУЛЬТУРНИХ, ГРОМАДСЬКИХ І СПОРТИВНИХ ЗАХОДІВ 18
2.1. Обслуговування за місцем проведення культурних, громадських і спортивних заходів 18
2.2. Особливості обслуговування туристів та учасників з різних країн сніданками, обідами, вечерями 21
РОЗДІЛ 3. ВПЛИВ ЄВРО 2012 НА ІНДУСТРІЮ ГОСТИННОСТІ В КОНТЕКСТІ РОЗВИТКУ ТУРИЗМУ 24
3.1.Організація проведення Чемпіонату Євро 2012 в Україні 24
3.2 Перспективи функціонування туристичної інфраструктури після проведення Чемпіонату Євро 2012 26
ВИСНОВКИ 29
ДОДАТКИ 34
 

Однією з головних тенденцій сучасного туризму є направленість на задоволення різнобічних потреб туристів. Подієвий туризм має древні коріння, але його наукове дослідження розпочалось по¬рівняно недавно. Основна мета поїздки такого виду туризму приурочена до певної події. Унікальні тури, що поєднують в собі традиційний відпочинок та участь в найбільш видовищних заходах плане¬ти, поступово завойовують все більшу популярність, адже туристи отримують не тільки незабутні враження, а й здійснюють свої мрії, розширюють світогляд. Головна особливість подієвого туризму -орієнтація на широке коло споживачів.
Як окремий вид туризму, подієвий заслуговує на особливу увагу, оскільки розвивається до¬сить швидкими темпами. На необхідність використання подієвих ресурсів в організації туристичної діяльності та їх соціальну важливість, знаковість вказує у свої працях О. О. Бейдик: «Подієві рекреа¬ційно-туристські ресурси - найсуттєвіші прояви соціального та природного руху, знакові події в істо¬рії певної території (держава, регіон, місто)...»[1, с.74]. І. В. Смаль також відзначає, що: «Можна говорити лише про міру впливу подієвих ресурсів на створення туристичної інфраструктури, форму¬вання туристичних потоків, яка у нинішньому світі, насамперед, залежить від реклами події та піара-кцій навколо неї. Це вказує на те, що «подія», яка використовується у туризмі, величезною мірою залежить від суспільних вподобань, від моди й уяви про престижність заходу. Велике значення має постійність і періодичність проведення заходів.» [2, с.62]. У переважній більшості останніх публікацій подієвий туризм розглядається з точки зору його економічної ефективності, водночас, представлення цілісної системи та теоретичне обґрунтування сутності подієвого туризму зумовлює потребу його аналізу з позицій культурології.
Сучасним туристам вже замало традиційних подорожей, де поєднується, як правило, відпочи¬нок та оздоровлення з невеликою кількістю екскурсій. Подієвий туризм значно розширив коло турис¬тичних послуг. Практикуючи його, туристи мають змогу стати свідками самих визначних подій в світі спорту, культури та мистецтва, розширити світогляд, здійснити заповітні мрії. У наш час, як і багато років тому, людина відчуває потребу до нових вражень, прагне до прекрасного, цікавого та загадкового або, навіть, небезпечного (є, наприклад, туристи, що їдуть дивитись на виверження вул¬канів). Такі поїздки залишаються в пам'яті як одні з найяскравіших моментів в житті, адже дозволя¬ють побачити те, що більше ніколи не відбудеться: церемонії коронації та інавгурації глав держав, спортивні змагання, покази мод, концерти світових зірок, фестивалі, карнавали, шоу та багато іншого.
На нашу думку, визначення подієвого туризму можна представити так: подорож з метою уча¬сті або споглядання певної події (карнавалу, фестивалю, свята, церемонії, спортивного змагання або природного явища тощо), що передбачає наявність відповідних туристичних ресурсів та спеціальної підготовки.
З суспільної точки зору, розвиток подієвого туризму є дуже важливим, оскільки реалізуються такі важливі для соціуму функції, як: економічна, пізнавальна, рекреаційна та розважальна (основні функції туризму). Три останні носять більш суб'єктивний характер, оскільки міра їх ефективності для кожного туриста як відвідувача певних заходів буде різною.
Безперечною є економічна ефективність від розвитку подієвого туризму, що дозволяє опти¬мально вирівнювати коливання туристичної сезонності. Для багатьох туристичних регіонів, курортів, міст та містечок проведення відповідних заходів є додатковим джерелом грошових надходжень, а якщо захід відвідують ще й іноземні туристи, то і валютних. Тому у розвитку подієвого туризму, як правило, зацікавлені місцеві громади. Наприклад, кримське містечко Коктебель продовжило свій ту¬ристичний сезон завдяки тому, що з 2003 року щоосені тут проводиться Міжнародний музичний фес-тиваль «Джаз Коктебель».
Розвиток подієвого туризму умовно можна розділити на три основні етапи. Перший етап (найдавніші часи - II половина ХІХ століття) - це початковий етап розвитку подієвого туризму. По¬передницями майбутнього подієвого туризму можна вважати будь-які подорожі, що здійснювались в давні часи з метою відвідання свята чи змагання (наприклад, свята Діоніса, присвяченого збору вино¬граду, чи Олімпійських ігор у Давній Греції). Події були, як правило, місцевого масштабу та націона¬льного.

1. Архіпов В.В. Організація ресторанного господарства. Навчальний посібник – К.: Центр учбової літератури. Фірма «Інкос», 2007. – 280 с.
2. Архіпов В.В., Іванникова Т.В., Архіпова А.В. Ресторанна справа: асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані. Навч. пос. – К.: Центр учбової літератури; Фірма «Інкос», 2009. – 382 с.
3. Байлик С.И, Гостиничное хозяйство. Организация, управления, обслуживание. – К.:ВИРА-Р, «Альтерпрес», 2002.
4. Байлик С.И. гостиничное хозяйство. Проблемы, перспективы, сертификация. – К.: ВИРА-Р, «Альтерпрес», 2001.
5. Бейдик О. О. Рекреаційні ресурси України : навчальний посібник / О. О. Бейдик. - К. : Альтерпрес, 2010. - 404 с.
6. Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и ресторанный бизнес. – Ростов на Дону: Феникс, 2003.
7. Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания. – Ростов на Дону: Феникс,2003.
8. ГОСТ – 28681.0 – 90. «Стандартизація в сфере туристського экскурсионного обслуживания. Основне положения».
9. Гостиничный и ресторанный бизнес. Журнал для профессионалов, - М.: 4/2008, 1/2009
10. Іванникова Т.В., Архіпова А.В. Ресторанна справа: Асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані. Навч. пос. – К.: Центр учбової літератури; Фірма «Інкос», 2008. – 384 с.
11. Капліна Т.В., Білоусько О.А., Шаповал Н.І. та ін. Технологія продукції ресторанного господарства. Навчальний посібник для студентів вищих навчальних закладів – К.: Центр учбової літератури, 2008. – 280 с.
12. Кдименкова С.А. Організація харчування у навчальних закладах – Львів, 2007. – 309 с.
13. Кес Д. Стили мебели. – Будапешт: Издательство академии наук Венгрии, 1981
14. Лукянова Л.Г., Дорошенко Т.Т., Мініч І.М. Уніфіковані технології готельних послуг: Навч. посібник. / За ред.. проф. Федорченка В.К. – К.: Вища шк.., 2001.
15. Ляпина И.А. Организация и технология гостиничного обслуживания. – М.: ПрофОбрИздат, 2001.
16. Мунін Г.Б., Змійов А.О., Зінов’єв Г.О., Самарцев Є.В., Гаца О.О., Максимець К.П., Роглєв Х.Й. Управління ресторанним комплексом. К., 2007 – 298 с.
17. Національний стандарт України. Послуги туристичні. «Класифікація готелів» ДСТУ 4269:2003. К.: Держстандарт України, 2004.
18. П’ятницька Н.О. Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства. Підручник – К.: Центр учбової літератури, 2011 – 584 с.
19. Положеня про державну атестацію та переатестацію готелів, мотелів, Кемпінгів, туристичних баз і комплексів та підприємств громадського харчування України, що приймають та обслуговують туристів. – К.: Держкомтуризм України, 1994.
20. Смаль І. В. Туристичні ресурси світу : навчальний посібник / І. В. Смаль ; Ніжинський держ. ун-т ім. М. Гоголя. - Ніжин : [б. и.], 2010. - 336 с.
21. Тищенко П. В. Теоретичні аспекти та розвиток подієвого туризму регіону [Електронний ресурс] / П. В. Тищенко. - Режим доступу : http://tourlib.net/statti_ukr/tyschenko.htm
22. Усіна А.І., Сегеда І.В. Технологія ресторанних послуг. К.: Центр учбової літератури, 2011 – 384 с.
23. Устименко Л. М. Історія туризму : навчальний посібник / Ю. Л. Афанасьєв, Л. М. Устименко. -К. : Альтерпрес, 2008. - 354 с.
24. Устимець С.А. Організація харчування у навчальних закладах – К., 2008 – 309 с.
25. Юхименок В.Б. Організація харчування. – К., 2004 – 312 с.

 

Актуальність обраної теми курсової роботи полягає в тому, що сучасна індустрія гостинності в контексті розвитку туризму в нових умовах визначаються, насамперед, розвитком ринкової економіки, що у свою чергу вимагає перебудови форм і методів організації. Новий механізм організації повинний забезпечувати розвитку туризму як стійкість, так і гнучкість, його сприйнятливість до змін на ринку послуг і різних нововведень. Формування такого механізму - процес занадто дорогий і затяжний. Тому необхідною умовою вирішення поставлених задач є швидкий пошук методів щодо удосконалення процесу обслуговування, аналіз та узагальнення практики й розроблення такої системи надання послуг гостинності, що змогла б забезпечити підвищення ефективності його діяльності в сучасних умовах.
Комплексному теоретико-практичному дослідженню питань організації й розвитку подієвого туризму в сучасних умовах розвитку економіки присвятили свої праці такі відомі вчені: А. Бабкін, М. Біржаков, Ю. Блохіна, Е. Богданова, Д. Ісмаєв, М. Кабушкін, Г. Карпова, В. Квартальнов, А. Кирилов, О. Костюк, Ю. Кузнецова, М. Ліндстром, Р. Олльє, Х. Прінгл, І. Смаль, І. Шаповалова та ін.
Разом з тим, незважаючи на наявність значного наукового доробку з цих питань, дослідженнями не охоплено окремі напрями організації та регулювання розвитку подієвого туризму як на державному, так і регіональному рівні.
Метою моєї курсової роботи є завдання теоретично і практично дослідити індустрію гостинності в контексті розвитку туризму під час Чемпіонату по футболу та подальші перспективи функціонування туристичної інфраструктури після проведення Євро 2012. Збільшення кількості туристів вимагає від всіх підприємств формування сукупності знань і якісно нового підходу і технологій при організації надання послуг гостинності.
Завдання курсового дослідження:
1. Визначити сутності подієвого туризму, організаційних особливостей та перспектив розвитку;
2. Виявлення особливостей впливу різних культурних подій на розвиток індустрії гостинності;
3. Проаналізувати стан і розвиток індустрії гостинності під час проведення Євро 2012 на території України.
Об'єктом дослідження виступає розвиток туризму в нинішніх умовах. Зокрема в першому розділі проводиться детальний аналіз складових елементів туризму в Україні.
Предметом дослідження виступає сучасна індустрія гостинності. Набуття практичних навичок щодо надання послуг гостинності дає змогу ще більше збільшити потік туристів до України.
Головною ланкою в системі обслуговування туристів є підприємства готельного та ресторанного господарства, що стрімко розвивалися в умовах проведення Євро 2012.
У процесі наукового дослідження використовувалася сукупність методів, серед них: узагальнення та наукової абстракції, системно-структурного підходу, аналізу і синтезу, прогнозування.
 

Індустрія гостинності - це індустрія, що працює на благо людей. Це – потужний механізм, що активно функціонує та розвивається, вимагаючи при цьому максимальної підтримки з боку держави та великих інвестицій.
Економічна реформа в країні, розвиток туризму, тісні контакти із зарубіжними країнами, необхідність створення розвинутої туристичної інфраструктури висувають високі вимоги до рівня підготовки спеціалістів для підприємств готельно-туристичної галузі.
Працюючи над темою своєї курсової роботи, я намагалася дослідити якнайбільше літературних джерел. Глибокі теоретичні знання дають більші результати при проведенні практичного дослідження, пошуку первинних даних на конкретному прикладі.
Теоретичні і практичні дослідження дали змогу зрозуміти всі особливості сучасної індустрії гостинності.
При пошуку інформації про Євро 2012 я мала змогу ознайомитись з реальною роботою всіх ланок організації та управління у державі і зібрати багато корисної інформації для своєї курсової роботи. При порівнянні теоретичних і практичних даних я дійшла висновку, що дуже багато приділялося уваги саме якісній організації проведення Чемпіонату..
В сучасних ринкових умовах і розвитку туристичної галузі потрібно більше приділяти уваги роботі і зв’язкам з іноземними туристами. А для цього потрібно вкладати гроші в інфраструктуру і якісне обслуговування готельно-туристичних комплексів.
Організація харчування у готелях – дуже важливий чинник обслуговування відвідувачів готелю, що впливає на кількість відвідувачів та завантаження готелю. Підприємства ресторанного господарства в готелях сприяють залученню додаткових доходів готелю.
Дуже важливо правильно організувати діяльність всіх ланок управління у сфері індустрії гостинності, щоб туристам було затишно і комфортно, і щоб їм знову і знову хотілося прийти і відпочити саме в нашій країні.
Отже, тема даної курсової роботи є актуальною на сьогодні, так як на основі розвитку сучасної індустрії гостинності визначено нами проблеми та перспективи її ровзвитку в Україні.