ВСТУП
РОЗДІЛ 1. ІСТОРІЯ ВИНИКНЕННЯ АМЕРИКАНСЬКОЇ КУХНІ
1.1. Історичний розвиток кулінарії США
1.2. Вплив еміграції на кухню США
1.3. Кафе та ресторани
РОЗДІЛ 2. ОСОБЛИВОСТІ КУХНІ АМЕРИКАНЦІВ
2.1. Режим харчування
2.2. Святкова кухня
2.4. Фаст – Фуд
ВИСНОВКИ
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ ТА ЛІТЕРАТУРИ
Традиційна національна їжа США є симбіозом найрізноманітніших кухонь світу. Найбільший вплив зробили африканська, індійська, італійська, німецька, мексиканська, китайська, і, звичайно ж, англійська кухні.
Якщо заглиблюватися в історію, то можна помітити, що те, що ми називаємо американською кухнею, почало зароджуватися ще за часів перших колоністів. Вступивши на американську землю, вони назавжди змінили хід історії і вплинули на місцеву кухню, зокрема. Вони привезли з собою свій особливий раціон, а також основні елементи своєї кухні, а якщо бути точними, то кукурудзу, гарбуз і боби. До цього дня три цих продукту відіграють основну роль в повсякденному їжі американців. Величезний вплив на мистецтво кулінарії зробили і африканські раби. До сих пір американська їжа немислима без оладок, барбекю і всілякої зелені. Африканці привезли з собою різні способи обробки їжі, а саме, такі як копчення і створення гострих, пряних соусів. Саме вони зіграли основну роль у формуванні популярної кухні півдня країни. На півночі ж країни все інакше. Там найбільше вплинула англійська кухня зі звичними овочами, індичкою, кленовим сиропом і лобстерами. Вже зазначалося раніше, що характерною рисою американської кухні стало змішання кількох етнічних і регіональних підходів і абсолютно нові способи приготування їжі. Яскравим прикладом можуть послужити емігранти з Німеччини, які оселилися на середньому заході країни і привезли з собою гамбургери і хот-доги, які засновані на традиційних німецьких страв. Вони до цих пір мають велику популярність і грають величезну роль в кулінарії США, хоча вже давно змінилися і вдосконалилися [2, с.43]. Саме у своїй новій формі вони можуть і по праву вважаються традиційно американським стравою. Що стосується знаменитої китайської кухні, то і вона сильно вплинула на місцеві страви.
1. “Менеджмент гостиничного и ресторанного обслуживания», Москва, 2007р.
2. «Готельний і туристичний бізнес», навчальний посібник, Асоц.авторів та видавців “Тандем”, Москва, 2008 р.
3. «Організація обслуговування населення на ипідприємствах харчування» Сало Я.М. 2007
4. 1000 рецептов национальных блюд. — К.: Орион: МЧП ред. журн. «Зернятко», 2006. — 414 с.
5. Алькала Е.Н. Кулінарія для всіх. Нижній Новгород: «ССМ», 2004
6. Архипов, В.В.Особенности культуры и традиции питания народов мира./ Архипов В.В., Иванникова Е.И. – К.: Атика, 2005.
7. Безлепкин Ю.В. Кухні народів світу. - Харків: «Прапор», 2010 р - з 119
8. Безлепкин Ю.В. Кухні народів світу./ Безлепкин Ю.В. - Харків: «Прапор», 2010 р.
9. Блюда праздничного стола. — Донецк: Арко: Донеччина, 2007. — 443 с.
10. Блюда христианских постов и праздников. — Симферополь: Сонат; Х.: Харьков, 2007. — 207 с.
11. Большая книга о вкусной и здоровой пище. — Минск: Харвест, 2009. — 1199 с.
12. Бутєйкіс Н.Г. “Организация производства предприятий общественного питания»
13. Васильєв Ф.І. Страви народів країн Центральної і Східної Азії. - Москва: АСТ, 2004 р.-с. 145
14. Вітковська С. Особливості кухні народів світу. - Москва: Астрель, 2003р - с.321
15. Гиро, Поль. Быт и нравы древних греков. — Смоленск: Русич, 2010. — 618с.
16. Готовим.ру. Американская кухня/ электронный доступ: http://www.gotovim.ru/national/amerika/
17. Закуски. — Х.: ФОЛИО; М.: АСТ, 2010. — 446 с.
18. Заметіль С. Н. Меню іноземного гостя. -Економіка, 2002
19. Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів. — К.: А.С.К., 2010. — 847 с.
20. Золотая энциклопедия кулинарии. — Донецк: БАО, 2009. — 795 с.
21. Кузнєцова Н.М. “Основи економіки готельного та ресторанного господарства”. Київ, 2007 р.
22. Л.Г.Агафонова,О.Є.Агафонова «Туризм,готельний та рестораний бізнес»
23. Лагутина Л.А., Лагутина С.В. Салаты. — Ростов н / Д: Феникс, 2010. — 223с.
24. Лаура Конті. Кулінарну подорож. Угорщина .- Ниола, 2004. - С. 145
25. Михайлов В. 2010 лучших кулінарних рецептів./ Михайлов В., Аношин А. - М, «Астрель», 2003 р.
26. Михайлов, В.2010 лучших кулінарних рецептів. / Михайлов В., Аношин А.- М: «Астрель», 2003р - с.8
27. Рецепты мировой кухни. / Под ред.. Н.А.Передерий. – М.: Вече, 2004.
28. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. – М.: изд-во Хлебпроминформ, 2006. – 616 с.
29. Цвєк Д. Святковий стіл. — К.: Артек, 2009. — 224 с.
30. Шумило Г.І. Технологія приготування їжі. — Ужгород: Госпрозрахунк. ред.-вид. відд. ком. інформ., 2009. — 552 с.
ВСТУП
РОЗДІЛ 1. ІСТОРІЯ ВИНИКНЕННЯ АМЕРИКАНСЬКОЇ КУХНІ
1.1. Історичний розвиток кулінарії США
1.2. Вплив еміграції на кухню США
1.3. Кафе та ресторани
РОЗДІЛ 2. ОСОБЛИВОСТІ КУХНІ АМЕРИКАНЦІВ
2.1. Режим харчування
2.2. Святкова кухня
2.4. Фаст – Фуд
ВИСНОВКИ
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ ТА ЛІТЕРАТУРИ
Підводячи підсумки проведеної роботи можна сміло сказати що американцям далеко до вишуканої кухні. Більшість страв вони перейняли з європейських країн, звичайно готуючи їх по-своєму (америказуючи). Навіть страви української кухні вони готують на свій власний лад. Майже всі продукти виготовленні в Америці відрізняються від українських, мають інший смак, специфічний. Так як США, країна багатонаціональна і багато релігійна, тому і традиційні страви різноманітні, адже у кожної нації свої традиції і ритуали. Проте американців не можна уявити без різдвяного пирога і індички з яблуком, приготованої на День Подяки. Більшість американців влаштовують сімейні вечері, де збирається майже вся родина, і печуть власну випічку, коли йдуть знайомитися із сусідами. Мають американці і проблеми і так звані «пунктики» в голові.
Приблизно 10 млн. молодих американців у віці від 20 до 35 років зараховують себе до ненависникам м'ясних страв, а ще 20 млн. стверджують,що симпатизують вегетаріанської кухні. Бюро перепису населення, в 2013 році в США за межею бідності жили 34,6мільйона американців (населення США становлять 288,3 мільйона чоловік). І в той же час все більш серйозною в США стає проблема ожиріння. Цим захворюванням страждають близько 65 відсотків дорослих американців і 13 відсотків дітей.
Отже, можна сміливо сказати що американці гостинні і привітні люди. Вони завжди приймуть Вас у своєму домі, нагодують, нададуть нічліг і навіть покажуть місцевість. Але водночас вони прямолінійні і скритні, хоча усмішка ніколи не сходить з їхнього обличчя.
