ВСТУП
РОЗДІЛ 1 ТЕОРЕТИЧНІ АСПЕКТИ ОРГАНІЗАЦІЇ ДОЗВІЛЛЯ В ГОТЕЛЯХ ТА ТУРИСТИЧНИХ КОМПЛЕКСАХ
1.1. Поняття, суть та значення дозвілля в організації обслуговування
1.2. Характеристика основних видів дозвілля в готельному господарстві
РОЗДІЛ 2 АНАЛІЗ ТЕХНОЛОГІЇ ОРГАНІЗАЦІЇ ДОЗВІЛЛЯ НА ПРИКЛАДІ ГОТЕЛЮ «ДНІПРО»
2.1. Загальна характеристика готелю «Дніпро»
2.2. Аналіз організації дозвілля гостей в готелі «Дніпро»
РОЗДІЛ 3 ПРОПОЗИЦІЇ ЩОДО УДОСКОНАЛЕННЯ ПОСЛУГ ДОЗВІЛЛЯ В ГОТЕЛЯХ ТА ТУРИСТИЧНИХ КОМПЛЕКСАХ
3.1. Рекомендації щодо поліпшення організації обслуговування дозвілля в готелі «Дніпро»
3.2. Покращення технологій організації послуг дозвілля в готелях і туристичних комплексах України на основі зарубіжного досвіду
ВИСНОВКИ
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ
Для того щоб детально розкрити питання організації дозвіллєвих програм в готелях та туристичних комплексах доцільним буде наведення сутності цієї категорії та її місця в організації обслуговування загалом та в готелях і туристичних комплексах зокрема. [24, c.54]
У вітчизняних і зарубіжних енциклопедіях та довідниках дозвілля визначається як: «вільний, незайнятий час, прогулянка, звільненість від справ»; «частина позаробочого часу, що залишається у людини після виконання необхідних невиробничих обов’язків: пересування на роботу і з роботи, сон, прийняття їжі, інших видів побутового самообслуговування». Зарубіжними вченими вважається, що дозвілля як науковий термін походить від латинського слова «licere», що у перекладі означає «бути дозволеним», французького слова «loisir» («вільний час») та англійського слова «leisure» («свобода вибору дій»).
Сучасні зарубіжні дозвіллєві системи по-різному визначають поняття дозвілля. Зокрема, воно розглядається зарубіжними вченими як: синонім прогресу і лібералізації (Дюмазедьє Ж., Проновост Ж., Сю Р.); соціальна цінність, необхідна умова для всебічного розвитку особистості (Андерсен Н., О’Брайен Т., Картер М. Дж., Мелвін М. К., Рей С.); сенс життя, загальнолюдська цінність (Каплан М., Урден К.); можливість для отримання задоволення (Краус Р., Харінгтон М.); сучасне втілення свободи (Волпічеллі Д.); компенсаційний засіб (Майо Е., Фрідман Ж.), діяльність заради самого себе, а не якоїсь іншої мети (Келлі Дж.)
1. Готель «Дніпро»: офіційний сайт [Електронний ресурс] – Режим доступу. – http://www.dniprohotel.ua
2. Агафонова Л. Г. Туризм, готельний та ресторанний бізнес : ціноутворення, конкуренція, державне регулювання: навч. посіб. / Л. Г. Агафонова, О. С. Агафонова. – К., 2007.
3. Агеева O.A. Туристические фирмы и гостиницы, бухучет и налогообложение / О. А. Агеева. – М., 2008.
4. Азар В. Экономика туристского рынка / В. Азар, С. Туманов. – М., 2010.
5. Александрова А. Ю. Международный туризм : учеб. пособ. / А. Ю. Александрова. – М., 2009.
6. Байлик СИ. Гостиничное хазяйство. Проблемы, перспективы, сертификация: учеб. пособ. / С. И. Байлик. – 2-е изд., перераб. и доп. – К., 2006.
7. Балабанов И. Т. Экономика туризма: учеб. пособ. / И. Т. Балабанов, А. И. Балабанова. – М., 2005.
8. Банківський Р. Управління якістю: навч. посіб. / Р. Бичківський. – Л., 2006.
9. Банько В. Г. Будівлі, споруди, обладнання туристських комплексів та їх експлуатація : навч. посіб. / В. Г. Банько. – К., 2009.
10. Биржаков М. Б. Введение в туризм / М. Б. Биржаков. – СПб., 2008.
11. Бойцова М. Усе про облік та організацію готельного бізнесу / М. Бойцова, О. Шроженко. – X., 2010.
12. Борисова Ю. Н. Менеджмент гостиничного и ресторанного обслуживания / Ю. Н. Борисова и др. – М, 2006.
13. Бородина В. В. Ресторанно-гостиничный бизнес : учет, налоги, маркетинг, менеджмент / В. В. Бородина. – М., 2008.
14. Борытко Н.М. Досуг как сфера воспитания // Культура. Искусство. Образование: проблемы, перспективы развития: Материалы международной научно-практич. конф. – Смоленск: СГИИБ, 2005.
15. Браймер Р. А. Основы управления в индустрии гостеприимства / Р. А. Браймер : пер. с англ. – М., 2006.
16. Василина СИ. Организация и управление гостеприимством / С. И. Василина. – Симферополь, 2008.
17. Волков Ю. Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес / Ю. Ф. Волков. – М. : Феникс, 2009.
18. Воловик А.Ф, Воловик В.А. Педагогіка дозвілля. – М, 2006.
19. Волощенко Г.Г. Досуг: о бинарности и трёх кризисах развития / Г.Г. Волощенко // Проблемы и перспективы подготовки специалистов для отрасли культуры и искусства: Материалы научной конференции. – Омск: ОмГУ, 2004.
20. Дурович А. П. Маркетинг в туризме: учеб. пособ. / А. П. Дурович, А. С. Копанев. – Мн., 2007.
21. Ефимова О. П. Экономика гостиниц и ресторанов : учеб. пособ. / О. П. Ефимова, Н. А. Ефимова, Т. А. Олефиренко ; под ред. Н. И. Кабушкина. – 3-е изд., стер. – М., 2006.
22. Жарков А.Д Технологія культурно-дозвіллєвої діяльності. – М., 2006.
23. Зорин И. В. Туристский терминологический словарь / И. В. Зорин, В. А. Квартальное. – М., 2005.
24. Іванова Л, О. Маркетингові можливості сучасного готельного бізнесу в Україні / Л. О. Іванова. – Л., 2012.
25. Кабушкин Н. И. Менеджмент гостиниц и ресторанов : учебник / Н. И. Кабушкин, Г. А. Бондаренко. – 4-е изд., стер. – Мн., 2008.
26. Карсекін В. Проблеми розвитку готельного господарства в Україні / В. Карсекін, Т. Ткаченко //Економіка України. – 2010. – № 9.
27. Квартальное В. А. Туризм : учебник / В. А. Квартальное. – М., 2008.
28. Козловська Л.І. Дозвіллєві програми в соціокультурній діяльності.// Сацыяльна-педагагічная робота. – 2009. – №3.
29. Кротова Ю.Н. Становление и развитие педагогики досуга в США и Великобритании. – СПб., 2006.
30. Кузнецова Н. М. Основи економіки готельного та ресторанного господарства : навч. посіб. / Н. М. Кузнецова. – К., 2011.
31. Лесник А. Л. Стратегии конкуренции в гостиничном бизнесе / А. Л. Лесник, М. Н. Смирнова. – М., 2005.
32. ЛукьяноваЛ. Г. Рекреационные комплексы: учеб. пособ. / Л. Г. Лукьянова, В. И. Цыбух ; под общ. ред. В. К. Федорченко. – К., 2005.
33. Стрельцов Ю.А. Культурология досуга / Ю.А. Стрельцов. – М., 2008.
Актуальність теми. Останнім часом туризм як спосіб організації вільного часу громадян набуває значущої популярності. Це зумовлено зростанням інтенсивності праці, яка вимагає ефективного відновлення витрачених на виробництво психічних і фізичних ресурсів людини, розвитком транспорту та зв'язків, збільшенням вільного часу та зміненою ціннісною оцінкою його.
Прогрес галузі туризму та гостинності призведе до того, що туристи з усього світу, відвідуючи Україну, внесуть свій внесок у розвиток інших галузей національного господарства.
Перспективи розвитку масового туризму відкривають шлях до розширення мережі готелів та туристичних послуг у всьому світі. Однак міжнародна готельна галузь зосереджена не лише на будівництві нових готелів. Багато старих закладів зазнають повної модернізації та адаптації до сучасних вимог та останніх технічних досягнень. Крім цього, невеликі готелі вживають максимум зусиль, щоб будь-якою ціною підвищити організацію дозвілля, забезпечити високий рівень розвитку і зростання.
Отже, в умовах сучасного економічного ринку та жорсткої конкуренції готельний бізнес виживає завдяки ефективній організації дозвілля. Сучасний готель — це не просто тимчасове місце перебування, але й культурний центр, де гості мають можливість переключитися з трудової діяльності на відпочинок і розваги.
Зацікавленість дослідників проблемою дозвілля викликала широкий спектр теоретичних і практичних досліджень, що привернули увагу експертів різних галузей науки та створили значну базу для подальших досліджень. Таким чином, сучасні зарубіжні підходи до дозвілля розглядають поняття різними способами. Вчені зокрема розглядають його як синонім прогресу та лібералізації (Дюмазедьє Ж., Проновост Ж., Сю Р.); соціальну цінність та умову для всебічного розвитку особистості (Андерсен Н., О'Брайен Т., Картер М. Дж., Мелвін М. К., Рей С.); сенс життя та загальнолюдську цінність (Каплан М., Урден К.); можливість отримання задоволення (Краус Р., Харінгтон М.); вияв сучасної свободи (Волпічеллі Д.); компенсаційний механізм (Майо Е., Фрідман Ж.); самостійну діяльність для задоволення (Келлі Дж.).
Метою даної роботи є дослідження організації дозвілля у готельній сфері на прикладі готелю "Дніпро".
Об'єктом дослідження є організація дозвілля в готельній сфері та туристичних комплексах.
Предметом дослідження є конкретний готель "Дніпро".
Відповідно до поставленої мети, у роботі вирішуються такі завдання:визначення поняття, суті та значення організації дозвілля в готельному господарстві;
- характеризування різних видів організації дозвілля, що проводяться в готельному господарстві;
- аналізування організації дозвілля в готелі «Дніпро»;
- наведення пропозицій, щодо вдосконалення послуг дозвілля в готелі «Дніпро».
У першому розділі курсової роботи розглянуто теоретичні аспекти організації дозвілля в готелях та туристичних комплексах.
У другому розділі курсової роботи розглядається аналіз технологій організації дозвілля на прикладі готелю «Дніпро».
У третьому розділі курсової роботи надані пропозиції щодо удосконалення послуг дозвілля в готелях та туристичних комплексах
Курсова робота складається з 36 сторінок друкованого тексту, трьох розділів, вступу, висновків та списку використаних джерел з 33 найменувань.
Підходяча метафора та уміння вільно порушувати кількісну спрямованість дозвілля допомагають визначити його важливість та значення в сучасному світі. Ідея дозвілля, як важливої складової впливу часового виміру, передбачає розподіл часу між працею та відпочинком. У глибині цієї концепції дозвілля, його співвідношення з позаробочим часом, аналізуються як вільний час, збагачений характерними ознаками відпочинку загалом. Цей вигляд дозвілля ідентифікується як вільний від виробничих, робочих і сімейних обов'язків час, який має рекреаційні та розважальні аспекти. І найважливіше, цей підхід розглядає дозвілля як активну форму відновлення енергії, відмінну від природного регенераційного процесу сили людини.
Останнім часом у сфері організації дозвілля відбувається значна трансформація, викликана декількома факторами. Це пов'язано з усвідомленням глобального досвіду у курортних областях, підвищенням рівня освіти та культури населення, інтеграцією новітніх технологій у сферу розваг та розваг, новим ставленням до використання вільного часу та зміною підходу до нього. Появу нових можливостей для розваг доповнює активна гастрольна та концертна діяльність театральних та музичних виконавців, що робить цей вид дозвілля більш різноманітним та захоплюючим.
Закономірно, що будь-яка галузь діяльності розвивається з урахуванням загальних тенденцій. Принципи, які керують організацією дозвілля, відображають вимоги суспільства до сфери туризму, яка повинна відповідати суспільним очікуванням та забезпечувати ефективне функціонування дозвілля.
Види розваг, які пропонуються, залежать від класифікації готелю чи туристичного комплексу. Крім того, відвідувачі виступають як показник успішності діяльності готелю в організації розваг.
Досліджуваний готель «Дніпро» займає одну з передових позицій в столиці нашої країни і, звісно, організація обслуговування поставлено в ньому на вищому рівні. Що ж стосовно дозвілля клієнтів, то готель може запропонувати низку варіантів проведення вільного часу. На офіційному сайті готелю розділ дозвілля поділений на декілька направлень(оздоровчий центр, нічний клуб «Міленіум», сигарний клуб «Лондон», екскурсії по Києву), варто надати характеристику кожному з них.
Програми дозвілля в готелі "Дніпро" мають свої позитивні аспекти, але також є значущі недоліки.
Звертаючись до позитивних сторін:
Серед ключових переваг організації обслуговування відпочиваючих під час їх дозвілля є здатність вільно спілкуватися англійською мовою. Більше того, готель надає послугу перекладача для найбільш поширених мов світу, що належить до зрозумілих факторів, враховуючи різноманітність гостей із 95 країн.
Орієнтація на різні соціальні групи. Наприклад, готель пропонує як бюджетні, так і елітні програми для екскурсій.
Врахування статевих та вікових особливостей гостей. Наявні різні зони та групи тренажерів в тренажерному залі, і звісно ж, наявність сертифікованих тренерів, які здатні налагодити контакт як з дорослими, так і з дітьми.
Щодо недоліків:
Нерівномірний розподіл аніматорів. Наприклад, басейн не має окремої програми для дозвілля з дітьми, а у тренажерному залі ситуація зовсім інша. Також можна помітити нестачу офіціантів у Фітобарі.
Тимчасова недоступність деяких видів дозвілля (пов'язана з реконструкцією) в нічному клубі "Міленіум" та сигарному клубі "Лондон".
Відсутність спеціально розроблених програм та комплексів для дітей, і відповідно, відсутність професійних аніматорів для цієї групи гостей. На думку автора, цей аспект є основним недоліком організації дозвілля в досліджуваному готелі.
Загалом, можна стверджувати, що технологія надання дозвілля гостям полягає у впровадженні активного, передового та сучасного підходу в усіх відділах і службах готелю "Дніпро".
Несумнівно, готель "Дніпро" є одним із найкращих в країні, однак основною рекомендацією може бути певна коригування політики анімаційних програм.
Необхідним буде відзначити той факт, що задля ефективного розвитку організації дозвілля в готелях і туристичних комплексах варто звернути увагу на зарубіжний досвід де індустрія дозвілля у її сучасному розумінні почала розвиватися на декілька десятиліть рані ніж постсоціалістичних країнах і в Україні зокрема.
