Вступ 3

1. Історія німецької виноградної лози 4

2. Країна Рислінгу 5

3. Огляд 13 регіонів виноробства Німеччини 6

4. Liebfraumilch - вино, яке німці не п''ють 10

5. Міттельрейн: виноградники скорочуються, туризм зростає 12

Висновок 16

Список використаних джерел 17

Виноградарські регіони Німеччини належать до найпівнічніших виноробних регіонів світу. Саме цей факт робить німецькі вина особливими через те, що тривалий вегетаційний період винограду при помірних літніх температурах надає місцевим винам знамениту легкість і фруктовий аромат.
Виноробство в Німеччину було принесено римлянами. У III ст. н. є. поет Авзоній писав про виноград на берегах Мозеля. Чи був це Рислінг, невідомо. Наприкінці Середніх віків сорти Елблінг і Сильванер були добре відомі і широко поширені. «Ruesseling» вперше згадується лише в XV ст. Але значущість цього сорту була усвідомлена значно пізніше. У 1787 р. архієпископ Тріра Клеменс Венцеслаус наказав вирощувати на Мозелі Рислінг. З цього і почався золотий вік вина в Німеччині. У XIX в. рислінг з Рейнгау (правобережна смуга Райну) були найдорожчими винами в світі. У лондонських виноторговців вони коштували більше, ніж сім великих пляшок Шато Лафіт. Такої честі, звичайно, удостоювалися лише найкращі виноградники, наприклад, Ербахер Маркобрунн, Шлосс Йоханнісбергер, Рауенталер Байк. Пізніше, коли в Німеччині почався промисловий переворот і люди стали переселятися в міста, у виноробстві настав повільний спад. Після Другої світової війни виноробні райони необгрунтовано розширювалися, що привело до нівелювання якісного рівня вин з різних областей. Була введена система предикатів, в якій якість вина стояло лише на задньому плані. На жаль, політика в виноробстві до сих пір так і не змінилася. Навпаки, все частіше середні в якісному відношенні вина офіційно високо оцінюються в спробі поліпшити їх збут. Скромною славою, якою в наш час знову починають користуватися деякі німецькі вина, країна зобов'язана окремим виноробам, без допомоги держави і всупереч адміністративному тиску.

1. Вино: Самая полная энциклопедия / Е. Головина (пер.с фр.). – М. : ООО «АСТ-ПРЕСС КНИГА», 2005. – 671с.
2. Второй международный конкурс виноградных вин и коньяков (Ялта,1970). – К.: Массандра, 1972. – 137с.
3. Корман Я.. Виноделие в Германии : журн. Акциз. –2008. – №4. – 74 с.
4. Крылов Дмитрий, Завацкая Яна, Эльгурт Виктория. Германия: [путеводитель]. – М. : Эксмо, 2008. – 351с.
5. Немецкие порядки : журн. ВиноГРАД. –2008. – №8. – 62 с.
6. Приве Йенс. Вино: Иллюстрированная энциклопедия / В.В. Агафонова (пер.с нем.). – М. : БММ АО, 2003. – 256с.
7. Производство пива, вина и безалкогольных напитков в Западной Германии : Учеб. для вузов / А.П.Клеменчук [и др.]. – М.: ГОСИНТИ, 1960. – 110 с.
8. Стивенсон Том. Вино. Новая энциклопедия от SOTHEBY: Полное справоч. изд. по винам мира / У.В. Сапцина (пер.с англ.). – М. : ООО «Издательство «РОСМЭН-ПРЕСС», 2003. – 600 с.
9. Факти про Німеччину: Путеводитель / Жанет Шаян (гл.ред.), В.Шелест (пер.з нім.). –Франкфурт-на-Майні : Зоцієтетс-Ферлаг, 2010. – 182 с.
10. Шампанское в ретроспективе. Германия : журн. ВИНОмания. –2002. – №72. – 51 с.

Винний туризм – спеціалізований вид туризму, що має на меті дегустацію, споживання, купівлю вина безпосередньо у виробника.

Винний туризм включає в себе:

 відвідування плантацій виноградників;

 дегустаційних залів та підвалів;

 ресторанів, що пропонують послуги дегустації вина;

 відвідування винних фестивалів;

 відвідування інших спеціалізованих заходів.

Чому винний туризм набуває особливу актуальність? По-перше, винний туризм – «розкручений» туристичний тренд (завдяки не тільки виробникам вина, але і виробникам турпродукту). Досвід багатьох країн показує, що пік відвідувань винних маршрутів припадає на осінь. Тому є об''єктивні причини: час збирання винограду і свята, присвячені новому виноробного сезону. По-друге, час, що виділяються людьми на свій відпочинок, скорочується, тому туристи шукають туристський продукт, який дає максимум вражень у мінімальний відрізок часу.

За повідомленнями німецьких інформаційних агентств популярність винного туризму продовжує зростати.

Головна мета моєї роботи: розглянути та проаналізувати специфічні умови функціонування та сталого розвитку винного туризму Німеччини.

Перспективи відносно можливості функціонування «винного туризму» у своїх публікаціях висвітлювали Майкл Холл, Нікі Месіонос, Ліз Шарплез, Ричард Мітчелл, Дональд Гете. Але запропоновані підходи вище названих авторів не повністю торкаються специфіки розвитку винного туризму як нового туристичного продукту.

Об''єктом дослідження данної роботи є виноробні регіони Німеччини та їхній потенціал для розвитку винного туризму.

Вино з давніх часів вважалося даром богів. стародавні лікарі використовували вино у фармакології, готували на його основі різні ліки. Крім того, цей напій прописували видужуючим людям для відновлення сил. Сучасна наука також підтверджує позитивний вплив натурального вина на організм дорослої людини, якщо воно, звичайно, вживається в розумних кількостях.

Пфальц виробляє більше вина, ніж будь-який інший виноробний регіон Німеччини. Основні маєтки вирощують на виноградниках відносно велику частку рислінгу і виробляють вино дуже високої якості, хоча спеціально вина з гевюрцтрамінера і мюскателя також бувають дуже добрі, якщо це сухі вина.

Принципи винного туризму у світі дуже прості: дегустувати вина тільки в місцях їх виробництва, щоб міцно зв''язати в своїй пам''яті та своїй уяві букет і смак напою з таємницею його походження через природу, історію та дух місцевості, технологічну культуру виробництва, особисто познайомитися з виноробами, дізнатися про вікові традиції господарства.

Сьогодні Німеччина має у своєму розпорядженні великі туристичні можливості та ресурси для організації тематичних турів по мікрорегіонах, пов''язаних з культурою вирощування винограду і виробництвом вина. У програму винного туристичного шляху входить екскурсія про історію виноробста та виноградарства, що містить численні легенди про вина та особливості культури їх споживання, проживання в заміських садибах, участь у мальовничому і яскравому святкуванні збору першого врожаю винограду, безпосередня присутність на всіх регіональних фестивалях вина, а також різні дегустації з наступною покупкою вин, що сподобалися гостям.