ЗМІСТ
ВСТУП 3
РОЗДІЛ 1. ТЕОРІЯ ТА ПРАКТИКА ОРГАНІЗАЦІЇ І ТЕХНОЛОГІЇ НАДАННЯ SPA I WELLNESS ПОСЛУГ У ГОТЕЛЬНОМУ ГОСПОДАРСТВІ 5
1.1. Сутність та особливості процесу надання spa- i wellness послуг в сучасних засобах розміщення різного типу 5
1.2. Загальна характеристика та особливості функціонування готелей з організацією spa- i wellness послуг 9
1.3. Дослідження світового досвіду щодо організації і технології надання spa- i wellness послуг у готельному господарстві 12
РОЗДІЛ 2. АНАЛІЗ ОСОБЛИВОСТЕЙ ОРГАНІЗАЦІЇ І ТЕХНОЛОГІЇ НАДАННЯ SPA I WELLNESS-ПОСЛУГ У ГОТЕЛЬНОМУ ПІДПРИЄМСТВІ «ПІРАМІДА» 17
2.1. Загальна характеристика готельного господарства «Піраміда» 17
2.3. Оцінка ефективності експлуатації номерного фонду 25
2.4. Дослідження договірних відносин з основними партнерами підприємства 27
2.5. Визначення особливостей організації і технології надання spa- i wellness-послуг у готельному підприємстві «Піраміда» 29
РОЗДІЛ 3. УДОСКОНАЛЕННЯ ПРОЦЕСУ SPA I WELLNESS-ПОСЛУГ У ГОТЕЛЬНОМУ ПІДПРИЄМСТВІ «ПІРАМІДА» З УРАХУВАННЯМ СВІТОВОГО ДОСВІДУ 33
3.1. Шляхи удосконалення процесу надання spa- i wellness-послуг в готельному підприємстві «Піраміда» 33
3.2. Пропозиції щодо оптимізації технології та організації надання spa- i wellness-послуг в готельному підприємстві «Піраміда» з урахуванням світового досвіду 36
ВИСНОВКИ 41
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ 43
Відроджується використання в spa- i wellness-послугах холодної води та льоду з метою зміцнення здоров’я. Традиційно СПА-терапія спирається на оздоровчі властивості гарячої води, використовуючи при цьому сауни, парові бані, джакузі, масаж з гарячими камінцями тощо. Це допомагає людині розслабитися, заспокоїтися, зняти нервовий стрес, а також стимулює потовиділення, що дає змогу очистити організм від токсичних речовин та сприяє покращенню стану шкіри. Контрастне використання холодної і гарячої води в оздоровчих цілях використовувалося ще 2000 років тому. Римляни завершували свої СПА-процедури у фригідарії (одне з приміщень в стародавніх римських термах, де був басейн з холодною водою і який використовувався після купання в басейні з гарячою водою), що стимулювало вироблення ендорфінів. Ендорфіни мають корисний вплив на організм людини: зменшують больові відчуття, позитивно впливають на емоційний стан та роботу регуляторних систем організму, нормалізують артеріальний тиск, частоту дихання. Новаторством у даному методі терапії є облаштування у СПА-центрах «снігових кімнат», в яких можна встановлювати режими «снігопад з освітленням», «помірний снігопад», «заметіль» (Hill Resort & Spa (Канада), Champneys Tring (Великобританія)). Найсуворішим типом «холодної терапії» є кріотерапія, яка передбачає перебування людини в охолодженій камері від - 160ºC до 0ºC протягом 2-3 хвилин лише у купальному костюмі, шкарпетках, рукавичках та масці. Так, наприклад, у реабілітаційному Олімпійському центрі у Польщі кімната кріотерапії використовується спортивними командами з усього світу. Крім того, слід зазначити, що низька температура прискорює процес схуднення, оскільки сприяє спалюванню зайвих калорій.
Розвиток «оздоровчого коучингу» сприяє становленню його як найбільш ефективної моделі для спонукання людей до здорового способу життя. Оздоровлення за даною методикою виконується із використанням спеціально складених оздоровчих програм для кожної особи окремо, враховуючи її фізичні, фізіологічні, психічні та психологічні властивості, тип темпераменту, стан здоров’я, вік тощо. Використання аналітичних комп’ютерних програм, які дають можливість вивчати та аналізувати стан здоров’я клієнта на кожному етапі програми, підтримка з ним зв’язку та надання консультацій після від’їзду стають пріоритетними напрямками розвитку СПА-центрів
Останнім часом зростає популярність комп’ютерних ігор, присвячених СПА-індустрії. Мільйони людей у всьому світі витрачають свій вільний час на такі ігри, як «Sallie Spa», «Sara’s Super Spa» or «Spa Mania». Деякі компанії використовують такі ігри як рекламу та як метод розповсюдження своєї продукції. Так, наприклад, французька компанія «Clarins» розмістила на Facebook подібну іграшку «Spa Life», в якій учасникам надається можливість накопичувати бали для придбання її продукції. Більшість медичних експертів погоджуються із твердженням, що ігри можуть стати ключовим фактором у зміні охорони здоров’я у світі, оскільки вони за допомогою рівнів, бонусів, балів, задач стимулюють зацікавленість учасників залишатися у системі. Потрібно лише правильно спроектувати етапи та результат гри, щоб вона приносила максимум користі здоров’ю населення.
Ще одним напрямком у СПА-індустрії є поєднання її із кулінарним туризмом. У даному випадку туристам, які відпочивають і оздоровлюються у СПА-готелях та курортах, пропонуються екскурсії із дегустацією до виноробень, мастер-класи по приготуванню вишуканих страв тощо. Наприклад, у СПА-комплексі «Guerlain» (Нью-Йорк) нещодавно був запущений проект подання у вестибюлі СПА-ланчів до або після процедур. Зробити замовлення можна за допомогою ай-подів, розташованих у межах всього СПА-салону
З’являються нові підходи до використання у СПА-терапії старих методів зняття стресу за допомогою кольору, світла, ароматерапії, вібрацій та звуків природи. Медичні дослідження показують, що різні системи (органи) організму людини вібрують на різних частотах. При подальшому вивченні цього питання дана властивість може бути використана для профілактики захворювань органів тіла за допомогою вібрацій.
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ
1. Агафонова Л.Г. Туризм, готельний та ресторанний бізнес: ціноутворення, конкуренція. Державне регулювання : навч. посібник /
Л.Г. Агафонова, О. Є.Агафонова. – К.: Знання України, 2014. – 358 с.
2. Данчак І. О., Лукомська Г.В. Формування архітектури SPA-центрів (еволюція розвитку) [Електроний ресурс]. - Режим доступу: http://archive. nbuv.gov.ua/portal/natural/nvb/2010_57/danchak.pdf
3. Іщенко Т.І. Перспективи розвитку WELLNESS-індустрії в готельному господарстві України / Т.І. Іщенко, О.Б. Шидловська // Географія та туризм. – 2017. - №12. – С. 87-93
4. Коваль О.А.Інновації у SPA терапії / О.А.Коваль//Вісник НУХТ. – 2017. - №7. – С. 132-135
5. Креббин-Бейли Д. Spa-терапия в индустрии красоты. Методика процедур, эксплуатация оборудования, программы обучения spa-менеджменту / Д. Креббин-Бейли, Д. Харкап, Д. Харрингтон; [пер. с англ. В.Е. Бельченко]. - М.: РИПОЛклассик, 2010. - 304 с.
6. Кучмий С. П. Розвиток SPA та WELLNESS в Україні/ /WELLNESS. – 2012. - № 14.С 22-24.
7. Кучмистий С.А. Spa у готелі: додатковий сервіс чи повноцінний бізнес / С.А. Кучминский [Електроний ресурс]. - Режим доступу: http://alfa-spa.com/uploaded/files/pdf/hotel_business/Otelier_SPA_V_OTELE.pdf
8. Любинський Д. Спа в готелі: від «А» до «Я» [Електроний ресурс]. / Д.Любинський, С.Кучмистий. – Режим доступу до ресурсу: http://www.starpool.com.ua/uploads/Publications/AlfaSPA_Hotel_business_7.pdf
9. Ліфіренко О.С. Особливості діяльності готелів, які надають SPA та WELLNSS-послуги [Електронний ресурс] / Режим доступу до ресурсу: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/18731/1/598.pdf
10. Масляк, П. О. Рекреаційна географія : навч. посіб. для студентів і викладачів вищих навчальних закладів / П. О. Масляк – К. : Знання, 2016. – 343 с.
11. Міхо О. Сучасні аспекти розвитку Spa-туризму [Електронний ресурс]. / О.Міхо – Режим доступу до ресурсу: http://tourlib.net/statti_ukr/miho.htm
12. Мостова Л.М. Організація обслуговування на підприємствах ресторанного господарства: навчальний посібник / Л.М. Мостова, О.В. Новікова. – К. : Ліра-К, 2010. – 388с.
13. Наумик-Гладка К.Г. Маркетингові та психологічні аспекти діяльності спа-індустрії при готельних комплексах / К.Г.Наумик-Гладка // Електронне наукове видання з економічних наук «Modern Economics». – 2017. - №4. – С.100-106
14. Одрехівський М. В. Валеологічні інноваційні центри: економічні проблеми створення і функціонування / М. В. Одрехівський. – Львів : Світ, 2017. – 144 с.
15. Основи готельно-ресторанної справи : навч. посіб. / [Н. І. Данько, А. Ю. Парфіненко, П. О. Подлепіна, О. О. Вишневська ; за заг. ред. А. Ю. Парфіненка] ; М-во освіти і науки України, Харків. нац. ун-т ім. В. Н. Каразіна. — Харків : ХНУ ім. В. Н. Каразіна, 2017. — 287 с.
16. Пересічна С.М. Світові тенденції розвитку Spa-індустрії [Електронний ресурс]. /С.М.Пересічна – Режим доступу до ресурсу: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/20075/1/102.pdf
17. Рутинський М. Spa-курорт як інноваційний тип рекреаційних закладів і суспільно-географічні тенденції розбудови мережі SPA-курортів у західному регіоні України [Електронний ресурс] / М. Рутинський. – Режим доступу до ресурсу: http://tourlib.net/statti_ukr/rutynsky2.htm
18. Стоян І.М. Сучасні тенденції розвитку WELLNESS індустрії в Україні / І.М. Стоян, Т.І. Іщенко // Вісник Національного університету харчових технологій. – 2017. – Вип. 7. – С. 51-54
19. Туризм і готельна справа : зб. офіц. текстів нормат.-прав. актів України : станом на 1 листоп. 2015 р. / [упоряд. Р. В. Серцелевич]. — Львів : Растр-7, 2015. — 363 с.
20. Шаповалова О.О. Сучасні тенденції розвитку spa- i wellness туризму / О.О. Шаповалова, Ю.А. Сапа // Вісник Харківського національного університету ім. В.Н. Каразіна. – 2013. - №1042. – 154-158
21. Федорченко Н.В. Договірне регулювання відносин з надання послуг [Електронний ресурс] / Н.В. Федорченко. – Режим доступу: file:///C:/Users/%D0%9B%D0%B5%D0%BD%D0%B0/Downloads/Chkup_2014_1_42.pdf
22. SPA-капсула - комплексное воздействие на организм [Електроний ресурс]. - Режим доступу:http://www.jamtour.org/procedure/spa-kapsula.html
23. Wellness Tourism and Medical Tourism: Where Do Spas Fit? / Research Report: Global Spa Summit 2014/ – [Електронний ресурс]. – режим доступу: http://www.globalspaandwellnesssummit.org/images/stories/ pdf/spas_wellness_medical_tourism_report_final.pdf;
24. Spas and the Global Wellness Market:Synergies and Opportunities / Global Spa Summit 2016. – [Електронний ресурс]. – режим доступу: http://www. globalspaandwellnesssummit.org/images/stories/pdf/gss_spasandwellnessreport_final.pdf
25. Spa Management Workforce &Education: Addressing Market Gaps / ReseaRch RepoRt Global spa & Wellness summit 2017/ – [Електронний ресурс]. – режим доступу: http://www.globalspaandwellnesssummit.org/index.php/spa-industry-resource/research.
ВСТУП
Актуальність теми дослідження. На протязі мільйонів років людство, як біологічний вид, формувалося і розвивалося в лоні природи, безперервно і багато рухаючись в боротьбі за виживання, споживаючи тільки натуральні продукти, дихаючи чистим повітрям. За останнє століття у жителів міст та мегаполісів рухова активність скоротилася до маршруту від дома до машини, або зупинки громадського транспорту, а також до підйому пішки максимум на 3-й поверх, а далі – тільки ліфтом.
Забруднене довкілля можна навіть і не згадувати – на сьогоднішній день вся культурна громадськість добре поінформована про згубний вплив на людину радіації, пестицидів та озонових дір. Картина песимістична, здається, навіть, безнадійна. Але людство не було б людством, якби не вміло усвідомлювати небезпеку та знаходити вихід з будь-якого становища.
Як свідчить міжнародна статистика, сьогодні відбувається бурхливий розвиток таких видів оздоровчого туризму як велнес- та СПА-туризм.
Дослідження у сфері spa- i wellness послуг напрацьовані у географічних, економічних та медичних науках. Вивчення spa- i wellness послуг пов’язано з кількома галузевими науками, серед яких рекреаційна географія, туристичне країнознавство, географія туризму, рекреаційне ресурсознавство. Важливий внесок у розвиток теоретичних та методологічних напрацювань мають наукові праці М. С. Мироненка, І. Т. Твердохлєбова, О. О. Любіцевої, О. О. Бейдика, О. Г. Топчієва, Н. В. Фоменка, В. І. Стафійчука, А. С. Кускова, А. Н. Глушкa, С. Р. Єрдавлєтова, Є. В. Колотової, М. С. Огняника та ін.
Однак, зважаючи на початковий етап запровадження spa- i wellness послуг в готельних господарствах України методика і технологія їх надання обумовили актуальність обраної теми дослідження.
Об’єктом дослідження виступає міні-готель «Піраміда».
Предметом дослідження є вивчення особливостей надання spa- i wellness послуг в готельному господарстві.
Метою роботи є вивчення теоретико-концептуальних засад організації і технології надання spa- i wellness послуг
Досягненню поставленої мети передує виконання наступного ряду завдань:
- Вивчення сутності spa- i wellness послуг;
- З’ясування особливостей надання spa- i wellness послуг в сфері гостинності;
- Вивчення зарубіжного досвіду технології надання spa- i wellness послуг
- Вивчення організаційно-правових аспектів досліджуваного об’єкту- готелю «Піраміда»;
- Аналіз основних характеристик служб готельного господарства «Піраміда»;
- Аналіз експлуатаційної програми готелю «Піраміда»;
- Аналіз організації spa- i wellness послуг;
- Вивчення шляхів удосконалення spa- i wellness послуг в готелі «Піраміда».
ВИСНОВКИ
На основі проведеного дослідження на тему: «Організація spa- i wellness-послуг у готельному господарстві» варто зробити наступні висновки:
Перш за все, варто відзначити, що поняття «spa»
«spa» – це оздоровчий комплекс процедур з використанням води з лікувальними властивостями, морських водоростей і солі, лікувальних грязей і цілющих рослин. Дія процедур спрямована на оздоровлення та релаксацію організму. Spa-компоненти активізують процеси обміну речовин, покращують кровообіг, виводять токсини і шлаки з організму, поліпшують самопочуття і насичують організм енергією.
«Wellness» - система оздоровлення, що дозволяє досягти емоційної і фізичної рівноваги, помірне і комфортне фізичне навантаження, здорове харчування, комплексний догляд за шкірою, хороший відпочинок, оптимізм і позитивне мислення.
На базі основної класифікації spa- i wellness-послуги базюється на формуванні різного роду підприємств, таких як курорти та готелі. Але слід розуміти різницю між поняттями готель зі SPA (зоною, центром) і SPA-готель. Якщо в першому випадку мається на увазі наявність додаткового сервісу організованого за принципом «курорт одного дня» (Day-SPA в складі: салон краси, косметологічний кабінет, банний SPA, кілька спеціалізованих SPA кабінетів, зона фітнесу), то SPA-готель - це підприємство індустрії гостинності орієнтоване на надання комплексу послуг, заснованих на використанні традиційних методів курортології та натуротерапії в цілях профілактики, оздоровчого відпочинку та косметологічної корекції.
Отже, в ході нашого дослідження, ми дійшли висновку, що формування сучасних тенденцій spa- i wellness-послуг при готельних підприємствах відбувається згідно гронтологічних потреб споживача, наявності ресурсної бази курортів та підприємств різних країн світу, особливості культури їх обслуговування та кваліфікованого персоналу.
Обраний об’єкт дослідження розташовано на розвинутій території – дорожній ділянці міжкраїнного сполучення.
Міні-готель «Піраміда» спеціалізується на обслуговуванні вітчизняних та зарубіжних туристів (надання основних та додаткових послуг згідно встановленого переліку.
До основних переваг організації готельного обслуговування туристів підприємством «Піраміда» варто віднести:
- хороше територіальне розташування готелю;
- просторі та світлі номери;
- привітний персонал;
- достатня внутрішня інфраструктура (об’єктів обслуговування).
До недоліків організації spa- i wellness-послуг в готелі «ПІраміда» варто віднести:
- повну відсутність власного кваліфікованого персоналу з надання spa- i wellness-послуг;
- обмеженість асортименту spa- i wellness-послуг;
- практичну розвиненість лише wellness-послуг.
У зв’язку із зазначеним було розроблено заходи щодо гармонізації досліджуваної проблеми шляхом збільшення асортименту спа-послуг та орієнтацію на передовий досвід розвинених країн.
