План
Введение
1. Название витамина А (по рациональной – химической и тривиальной – физиологической номенклатуре).
2. Строение витамина А (химическая структура). Отношение витамина к воде или маслам.
3. Клиническая картина авитаминоза и гиповитаминоза. Признаки гипервитаминоза, если известны.
4. Роль витамина А в обмене веществ.
5. Суточная потребность человека в витамине А (с учетом пола, возраста и вида деятельности).
6. Источники витамина А за исключением медицинских препаратов.
7. Реакция витамина А на различные виды кулинарной обработки
Литература

3. Клиническая картина авитаминоза и гиповитаминоза. Признаки гипервитаминоза, если известны.
Одной из причин авитаминоза А у человека может явиться нарушение превращения каротина в ретинол, наблюдающееся при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени, поджелудочной железы.
При недостаточности витамина А появляются следующие симптомы:
• ослабление зрения в сумерках, воспаление и сухость глаз, шелушение век, чувствительность глаз к блеску или огням;
• повышение восприимчивости к инфекциям;
• "гусиная кожа" на тыльной стороне рук, сухая, потрескавшаяся кожа;
• быстрое замерзание;
• ухудшение аппетита;
• выпадение и ломкость волос;
• истончение зубной эмали, боль в костях и суставах, замедление роста;
• инфекционные процессы верхних дыхательных путей: синусит, гайморит, фронтит;
• воспаление мочеполовой системы, жжение и зуд при мочеиспускании.
Симптомы гиповитаминоза

Дефицит витамина А определяется как содержание ретинола в сыворотке крови ниже 0,35 мкмоль/л. Однако, даже при уровне в плазме 0,70-1,22 мкмоль/л может наблюдаться значительное снижение содержания витамина А в печени, где он накапливается. Уровень витамина А в плазме начинает снижаться тогда, когда его концентрация в печени падает до 0,7 мкмоль/г ткани.

Причины возникновения гиповитаминоза А:
• недостаточное содержание витамина А в пище, особенно в зимне-весенний период;
• несбалансированное питание (длительный дефицит полноценных белков нарушает усвоение витамина А);
• ограничение потребления жиров (витамин А является жирорастворимым);
• заболевания печени и желчевыводящих путей

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ:

1. Карелин А.О. , Ерунова Н.В. «Витамины», -М.: серия советы доктора 2002.г
2. Вент Ф. «В мире растений», -М.,1993 г.
3. Блинкин С.А. « Имунитет и здоровье»,-М.: Знание. 1977г.
4 . Вершигора А.Е. «Витамины круглый год»,-М 1998 г.
5. 1. Машковский М.Д. Лекарственные средства. В двух томах. Т.2. – Изд. 13-е, -Харьков: Торсинг, 1998. – 592с.
6. http://dacha.ucoz.ua/publ/vitaminy/vitaminy/vitamin_a/13-1-0-63

Введение
Сбалансированность питания и включение полного комплекса витаминов в лечебное питание – обязательные требования современной медицины.
Витамины имеют уникальнейшие свойства. Они могут ослаблять или даже полностью устранять побочное действие антибиотиков и других лекарств и вообще нежелательные воздействия на организм человека.
Название «витамины», предложенное в 1911 американским биохимиком польского происхождения К.Функом, вскоре стало общеупотребительным. В ходе экспериментальных исследований витамины.....