ЗМІСТ
Вступ……………………………………………………………………………………………………….3
Розділ 1.Характеристика готельного підприємства…………………………………………………….4
Розділ 2.Організаційна структура………………………………………………………………………10
Розділ 3. Планувально-функціональна схема житлового поверху…………………………………...13
Розділ 4. Розрахунок оплати за послуги готельного підприємства………………...………………...14
Висновки…………………………………………………………………………………………………21
Список літератури………………………………………………………………………………………..22
Додатки…………………………………………………………………………………………………...23

Розділ 1. Характеристика готельного підприємства

В даному розділі ми розглянемо та визначимо характеристику готельного підприємства спираючись на ДСТУ 4269:2003 Послуги туристичні; розрахуємо склад та структуру номерного фонду, визначимо перелік основних і додаткових послуг та визначимо тарифи на них.
Згідно нормативного документу ДСТУ 4269:2003 Послуги туристичні автор може визначи-ти склад та структуру номерного фонду двозіркового туристсько-оздоровчого комплексу «Фара-он». Для даного підприємства є необхідні умови виконання наступних вимог:
1. Вимоги до готелів усіх категорій:
 Готель повинен мати зручні під'їзні шляхи з необхідними дорожніми знаками, упоряд-ковану і освітлену прилеглу територію, майданчик з твердим покривом для коротко-часного паркування і маневрування, за наявності окремого входу в ресторан — вивіску з його назвою.
Готель, що займає частину будинку, повинен мати окремий вхід.
 Архітектурно-планувальні і будівельні елементи готелю та використовуване технічне устатковання повинні відповідати вимогам ДБН В.2.2-9.
 У готелі потрібно створити умови, щоб убезпечити життя, здоров'я туристів, зберегти їхнє майно та захистити навколишнє середовище згідно з ДСТУ 4268 та розділу 5 ДСТУ 4269:2003.
 Готелі мають бути оснащені інженерними системами і устаткованням, які забезпечу-ють:
• постійне електропостачання;
• гаряче і холодне водопостачання (цілодобово);
• каналізацію;
• опалення, що забезпечує температуру в межах від 18 °С до 22 °С у житлових і громадських приміщеннях;
• вентиляцію (природну або примусову), яка забезпечує нормальну циркуля-цію повітря і запобігає проникненню сторонніх запахів у номери і громадські приміщення;
• телебачення (підведення до усіх номерів);
• телефонний зв'язок;
• освітлення у номерах: природне (не менше одного вікна), штучне, забезпече-не лампами розжарювання — 100 лк; люмінесцентними лампами — 200 лк; у коридорах — цілодобове освітлення.
 Готель потрібно розміщувати у сприятливих екологічних умовах.
 Треба передбачати устаткування для задоволення потреб інвалідів та інших маломобі-льних груп населення згідно з вимогами ДБН В 2.2-9.
 У готелі потрібно створювати всі необхідні умови для особистої гігієни, харчування і відпочинку персоналу. Приміщення для персоналу готелю повинні мати відповідне ка-тегорії готелю сучасне устатковання, зокрема санітарне.

СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ
1. ДСТУ 4269:2003 Послуги туристичні, класифікація готелів;
2. ДБН В.2.2-20-2008 Будинки і споруди;
3. «Технология социально-культурного сервиса и туризма. Учебное пособие» А.Я Котанс, 2010г.
4. Інтернет ресурс «БукЛіб» - Служби готелів. http://buklib.net/books/27461/

ВСТУП
Індустрія гостинності - це сфера підприємництва, що складається з таких видів обслугову-вання, які спираються на принципи гостинності, що характеризуються дружелюбністю по відно-шенню до гостей.
Важливе місце в індустрії займає готельний бізнес, широкий і різноманітний характер якого охоплює і елементи, пов'язаних з ним різноманітних секторів індустрії, наприклад харчування, відпочинок, розваги і ін. Відповідно, готельний бізнес демонструє більш широку і різноманітну організаційну структуру, ніж інші сектори індустрії.
Підприємства індустрії гостинності мають загальні характеристики, які визначають приро-ду індустрії гостинності. А вона, в свою чергу, формує організаційну структуру підприємства, ви-значає управлінську політику.
На сучасному етапі індустрія гостинності розвивається стрімкими темпами, намагаючись задовольнити всі зростаючі потреби населення і, звичайно, отримати прибуток. З цією метою на підприємствах готельного господарства створюються нові й удосконалюються старі послуги. До-робки також вимагають і методи управління: важливо вміти правильно і грамотно поєднувати їх між собою, щоб досягти оптимального результату.
Все це робить тему управління підприємством готельного господарства надзвичайно актуальною і створює передумови до вивчення існуючих методів управління і можливого пропозиції нових способів їх комбінування.
В свою чергу успішне функціонування будь-якого підприємства багато в чому визначається ефективністю його організаційного забезпечення. Оптимальна організаційна структура управління створює сприятливі умови для процесу прийняття управлінських рішень, її стабільність робить організацію стійкою і в той же час дозволяє успішно реагувати на зміни внутрішнього та зовнішнього середовища.
Організаційна структура готельного підприємства - це сукупність управлінських служб ро-зташованих у суворій сукупності і забезпечують взаємозв'язок один з одним.
Об'єкт дослідження: організаційна структура готельного підприємства.
Предмет дослідження: організаційна структура туристсько-оздоровчого комплексу «Фара-он».
Актуальністю теми є організація управління, вона є організаційним початком всієї системи чинників радикальної реформи управління економікою.
Ключовою проблемою в організації управління є структура системи управління. Знаючи структуру, можна цілеспрямовано впливати на склад і зміст окремих елементів системи управлін-ня, приводячи її у відповідність до мінливих умов виробництва.

ВИСНОВКИ
В цій роботі автор намагався дати характеристику туристсько-оздоровчому комплексу «Фараон» згідно ДСТУ 4269:2003 Послуги туристичні, описати обов’язкові послуги, які мають міститься в готелях другої категорії; згідно ДБН В.2.2.-20-2008і відповідно до нашої категорії роз-робити структуру номерного фонду та встановити на них ціни.
Окрім безпосереднього надання житла в готельному комплексі, він охооплює й харчуван-ня, відпочинок та розваги. А отже, пропонує широкий асортимент додаткових послуг до яких відноситься і оздоровча програма.
У другому розділі ми розглянули організаційну структуру туристсько-оздоровчого ком-плексу. Під структурою управління підприємством розуміється склад і підпорядкованість його управлінських ланок, що виконують певні функції управління виробництвом.
На структуру управління впливає значна кількість факторів. Від ступеня раціональності структури управління в значній мірі залежить рівень техніко-економічних показників виробницт-ва. Правильно побудована структура управління підприємством створює передумови високої оперативності управління, узгодженої роботи всіх структурних його підрозділів.
Для кращого функціонування туристсько-оздоровчого комплексу «Фараон» рекомендовано створити нову функціональну структуру управління – служба маркетингу і використовувати її в апараті управління комплексом.
В четвертому розділі мали змогу навчитись на відточити сої навики роботи з документами, які постійно використовуються в готелях, що дає нам змогу білтше зрозуміти роботу, та проник-нутись в неї.