ЗМІСТ

Вступ………………………………………………………………………… 3
1.Персонал як чинник забезпечення якості готельних послуг………….. 4
2. Особливості управління персоналом туристичного підприємства…... 7
3. Планування кадрів на туристичному підприємстві…………………… 9
Висновок…………………………………………………………………….. 14
Список використаної літератури………………………………………….. 15

1.ПЕРСОНАЛ ЯК ЧИННИК ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ ЯКОСТІ ГОТЕЛЬНИХ ПОСЛУГ

Кожен керівник готелю має усвідомити, яку вагому роль відіграє персонал у забезпеченні високої якості обслуговування. Будь-який працівник готелю має знати, що забезпечення якості обслуговування, якої очікує клієнт, є найважливішим завданням роботи готелю. Споживачі готельних послуг вимагають кращого обслуговування, і ті готелі, які здатні завдяки своєму персоналу задовольнити ці потреби, опиняються у вигіднішому, порівняно зі своїми конкурентами, становищі.
Тому фахівці готельного бізнесу вирізняють такі особливості характеру, необхідні готельному працівникові для забезпечення якісного обслуговування:
- тактовність - уміння поводитися в різних ситуаціях не тільки відповідно до загальних правил поведінки, а й так, аби задовольняти естетичні та етичні вимоги;
- ввічливість - форма взаємин з іншими людьми, дотримання прийнятих у суспільстві правил пристойності, чемності, шанобливості. Це засвідчення поваги, можливість у різних формах показати своє добре ставлення до інших людей. Ввічливість виявляється у вітанні та жестах, формі звертання, добрих побажаннях, люб'язності, готовності прийти на допомогу, надати послугу, тоні розмови, дотриманні прийнятих правил пристойності тощо;
- шляхетність - здатність поступатися особистими інтересами на користь інших, діяти чесно, відверто, не принижуватися заради особистої вигоди;
- повага - почуття, засноване на визнанні чеснот, високих якостей інших людей;

СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ

1. Бородина В. Ресторанно-гостиничный бизнес. — М.: Кн. мир, 2002. — 165 с.
2. Готельне господарство: основні показники, оцінка якості послуг / Укладач В.К. Федорченко. -К.: Логос, 1999.
3. Гуляев В.Г. Организация туристической деятельности / Учебное пособие. - М.: Номидж, 1996.
4. Дегтяренко В.Н. Основы логистики и маркетинга. - Ростов н/Д: Экспертное Бюро; М.: Гардарика, 1996.- 321 с.
5. Завадинська О.Ю., Литвиненко Т.Є. Організація ресторанного господарства за кордоном: Навч. Посіб. - К.: КНТЕУ, 2003. – 200 с.
6. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебник. – М.: Издательский центр «Академия», 2004. – 416 с.
7. Федцов В. Г. Профессиональная этика и культура бытового обслуживания. — М., 2004. — 220 с.
8. Шаповалов Н. Н. Организация работы предприятий общественного питания. — М.: Экономика, 2000. — 235 с.

ВСТУП

В умовах становлення ринкової економіки в нашій країні особливе значення набувають питання практичного застосування сучасних форм управління персоналом, що дозволяють підвищити соціально-економічну ефективність будь-якого виробництва. Успіх роботи підприємства забезпечують його працівники. Саме тому сучасна концепція управління підприємством передбачає виділення з великого числа функціональних сфер управлінської діяльності тієї, яка пов'язана з управлінням кадрової складової виробництва - персоналом підприємства. Цілком природно, що на кожному підприємстві виникає необхідність у визначенні чисельності персоналу, в ефективній системі підбора, наймання і розміщення кадрів, у забезпеченні їх зайнятості з урахуванням інтересів виробництва і самого працівника, у системі винагороди за працю, в обліку індивідуальних проблем працівників, поліпшенні їхньої побутових умов і відпочинку і т. ін..
Підвищення інтересу до людського фактору в 60 - 80 роки XX ст. зумовило розробку теорії і практики соціального планування на підприємстві, управління трудовим колективом. Підприємство (організація, фірма), будучи цілісною виробничо-господарською системою, тим не менш, може бути представлено як сукупність складових її елементів (підсистем), природно взаємопов'язаних (взаємодіючих) один з одним. Кількість таких підсистем може бути різною і залежить від закладеної при декомпозиції концепції.
Відомо, що в будь-якій справі людська праця є важливим детермінантом прибутковості. Але у сфері обслуговування вона набуває такого значення, що існування єдиного господарського механізму перебуває в прямій залежності від кількості та якості праці. Останнім часом людському чиннику в індустрії гостинності приділяється значна увага.

ВИСНОВОК

Визнання персоналу ключовим елементом успіху туристичних підприємств означає потребу у відповідному управлінні трудовими ресурсами, що пов'язано з необхідністю вирішення низки проблем, які стосуються: пошуку, утримання й розвитку працівників, мотивування, створення відповідних умов праці, оцінки ефективності використання персоналу тощо. Необхідно також пам'ятати, що людський чинник не лише обумовлює правильний перебіг діяльності з надання послуг у туристичному підприємстві, а також є джерелом витрат і суб'єктом господарювання.
Важливим елементом стратегічного підходу до управління людськими ресурсами у туристичному підприємстві є планування потреби в персоналі. Воно полягає у визначенні кількості потрібних працівників відповідної кваліфікації стосовно минулих періодів. Загальними етапами планування кадрів підприємства будь-якої сфери діяльності є такі: визначення очікуваної кількості працівників на початок планового періоду розрахунок потреби в працівниках для виконання планового обсягу робіт; обґрунтування (прогнозування) вибуття працівників у плановому періоді; розрахунок поповнення працівників для забезпечення планових обсягів діяльності.
Таким чином існування найважливіших елементів процесу управління людськими ресурсами у туристичних підприємствах засвідчує їх ключову роль у функціонуванні цих суб'єктів та їх конкурентоспроможність. У будь-якій діяльності у сфері кадрової політики й управління трудовими ресурсами має простежуватися чітка позиція з формування на підприємстві людського капіталу, тому що в сучасних умовах господарювання він стає стратегічною компетенцією суб'єкта господарювання. Управління цим капіталом потребує такого сприйняття ролі працівника на підприємстві, яке дасть змогу повністю використати його потенціал.