Вступ ………………………………………………………………….3
Вегетаріанство ………………………………………………………..4
Висновок ……………………………………………………………...12
Список літератури ……………………………………………………13

Причини вегетаріанства:
 духовно-релігійні (засновані на будь-якому духовному вченні),
 етичні (протест проти болісних способів умертвіння тварин або проти вбивства тварин як такого),
 медично-гігієнічні (користь для фізичного здоров'я),
 естетичні (пов'язані з неприємністю відчуттів, які долають при сприйнятті забою тварин і подальшої м'ясо переробки),
 екологічні (протест проти знищення лісів заради пасовищ, забруднення навколишнього середовища відходами тваринництва та ін.),
 економічні (витратна недоцільність мясоїдстві).
Види вегетаріанства:
Суворе (тільки вирощує. Їжа) - веганство та нестроге (допущення продуктів тваринного походження окрім м'яса тварин); серед веганів є сироїди, заперечують кулінарію, не суворі діляться на лактовегетаріанці (припускають молоко і молочні продукти) і лактоововегетаріанці (крім молока і продуктів з нього допускаються ще і яйця). Іноді вегетаріанцями називають себе й ті, хто не вживає м'ясної їжі, але допускає рибу і вироби з неї.
Організаційна підтримка:
У 1847 р. в Англії було створено перше Вегетаріанське суспільство. У США нині діють Американський вегетаріанський союз і Американське вегетаріанське товариство, аналогічні організації є в багатьох західних країнах; у Росії з кінця минулого століття працював ряд таких товариств, після революції всі вони були заборонені, в 1989 р. було створено Вегетаріанське суспільство СРСР, з 1991 р. воно стало Російським. Часто вегетаріанські товариства діють спільно з товариствами захисту тварин.
У багатьох західних країнах існують спеціальні готелі і ресторани для вегетаріанців.

Публікації:
З 1849 р. англійською мовою виходить журнал «Вегетаріанський кур'єр», перейменований у 1953 р. в «Вегетаріанець» («Vegeta-rian»). Книжкових видань за вегетаріанства у світі налічуються сотні, якщо не тисячі. В останні роки на російську мову були переведені книги і брошури західних авторів (Г. Шелтон, П. Брегг), що розповідають про досвід вегетаріанського харчування з метою оздоровлення.
Оскільки в післяреволюційні часи аж до кінця 80-х років пропаганда вегетаріанства в СРСР переслідувалася і позиція офіційної медицини полягала в тому, що воно завдає шкоди здоров'ю, публікацій з даної тематики майже не було. Тим не менш до прихильників вегетаріанства, не надто приховували свої погляди, належав ряд вітчизняних медичних авторитетів, серед яких можна назвати академіка Hесмеянова і професора Ю. С. Hіколаева (фахівця з лікувального голодування). У їхніх публікаціях можна знайти деякі факти і рекомендації. Перша за довгий період книга, докладно висвітлює широке коло теоретичних і практичних питань з даної тематики, наступна: Медкова І. Л., Павлова Т.H., Брамбург Б.В. Все про вегетаріанство. До перевагу вегетаріанського харчування для дітей, вагітних і годуючих матерів схиляється у своїй брошурі відомий московський дитячий лікар А. М. Тимофєєва Перевидані також деякі дореволюційні книжки.
Вегетаріанство і фізичне здоров'я
Численні порівняльні дослідження стану здоров'я у вегетаріанців і м'ясоїдів чітко свідчать про різноманітні переваги вегетаріанського харчування. Декотрі хвороби - артеріальна гіпертензія, сечокислий діатез, апендицит та багато інших. ін. - у вегетаріанців не зустрічаються майже зовсім (зауважимо, що в СРСР за даними 1979 р. 85% всіх невідкладних операцій виконувалося з приводу гострого апендициту - приблизно 500000 на рік). Багато інших хвороб виникають у них значно рідше. Так, з посиланням на різні дослідження Федерального відомства з питань охорони здоров'я ФРН «Известия - Експертиза» стверджують, що ці дослідження «чітко показали, що серед вегетаріанців набагато рідше зустрічаються фактори ризику, ніж серед людей, що вживають в їжу м'ясні продукти. У них нижче тиск , менше вагу і краще показники вмісту жирів у крові. Серед вегетаріанців рідше зустрічаються порушення обміну речовин, серцево-судинні захворювання, діабет і подагра і, по всій видимості, рак кишечника «. Теорії про «необхідність для організму тваринних білків», «наявність в м'ясній їжі незамінних амінокислот», «нездатності без вживання м'яса до важкої фізичної праці» прихильники вегетаріанства спростовують з наукової точки зору, але перш за все - апеляцією до численних історичних контр прикладами (м'яса не їли римські воїни, суворовські солдати і багато ін.; вегетаріанцями були і є багато відомих спортсменів, серед яких є переможці Олімпійських ігор і т.д.). Підсумком оприлюднення результатів цих та інших подібних досліджень та історичних фактів стало поширення на заході ставлення до м’ясо споживання як до деколи приємного, але в цілому шкідливого заняття (на зразок куріння), яким люди займаються за звичкою і слабкості.

1. Ф. А. Брокгауз, І. А. Ефрон. Енциклопедичний словник. М., 1990.
2. В. С. Безрукова. «Педагогіка». Єкатеринбург, 1994р.
3. А. І. Немировський. «Міфи і легенди Стародавнього Сходу». Москва, 1994р.
4. І. Л. Медкова, Т. Н. Павлова. «Альтернативний світ». М., «Інтер-Соя», 2000.
5. Є. В. щадив. «Ідеальне харчування». С-Пб., «Пітер», 2000.

Слово «вегетаріанець», введене в ужиток в 1842 році засновниками «Британського вегетаріанського товариства». За основу було взято латинське «vegetus», що означає «міцний, здоровий, свіжий, бадьорий». Словосполучення «homo vegetus» вказує на духовно і фізично розвинену особистість.
Спочатку слово «вегетаріанство» означало спосіб життя, гармонійний з філософської і етичної точки зору, а не тільки фруктово-овочеву дієту
Різновиди вегетаріанства:
 сироїди (рослинна їжа без кулінарії);
 суворе вегетаріанство (тільки рослинна їжа);
 нестроге вегетаріанство (допущення продуктів тваринного походження окрім м'яса тварин);
 лактовегетаріанці (допускають молоко і молочні продукти);
 лактоововегетаріанці (крім молока і продуктів з нього допускають ще і яйця).
Іноді вегетаріанцями називають себе й ті, хто не вживає м'ясної їжі, але допускає рибу і вироби з неї.

На закінчення зазначу, що в останні роки вегетаріанство набуло буквально всесвітню популярність. Тисячі рецептів не м’ясні кулінарії щодня пропонуються нам по телебаченню, радіо, в пресі. Політики й артисти, спортсмени й науковці, люди буквально всіх професій нині захоплюються вегетаріанської кухнею і знаходять у ній користь для себе. Головне, при цьому, підкреслити, що в кожній справі важливо визначити для себе необхідність і доцільність.
І, якщо все більше людей буде проповідувати здоровий спосіб життя, одним з елементів якого є вегетаріанство, на Землі зменшиться число хворих на атеросклероз та ішемією, гіпертонією і алергопатологією, а також багатьма іншими недугами. А це - найважливіший шлях до довголіття.