ВСТУП 3
1. Організаційно-економічна характеристика та побудова фінансового обліку на підприємстві 5
2. Охорона праці та техніка безпеки на підприємстві 14
3. Облік основних засобів та інших необоротних матеріальних активів 25
4. Облік грошових коштів 29
5. Облік дебіторської заборгованості та зобов’язань 33
6. Облік розрахунків за виплатами працівникам та соціального страхування 39
7. Облік виробництва (випуску) готової продукції (робіт, послуг) та їх збут 41
8. Облік розрахунків з бюджетом за податками та платежами 47
9. Облік витрат діяльності підприємства 48
10. Облік доходів і фінансових результатів 55
11. Облік власного капіталу та забезпечення майбутніх витрат та платежів 61
12. Фінансова звітність підприємства 63
13. Планування та контроль фінансово-господарської діяльності підприємства 71
ВИСНОВКИ І ПРОПОЗИЦІЇ ЩОДО ПІДВИЩЕННЯ ЕФЕКТИВНОСТІ ОБЛІКУ ТА ВИРОБНИЧО-ФІНАНСОВОЇ ДІЯЛЬНОСТІ ПІДПРИЄМСТВА 78
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ 81
ДОДАТКИ 86

Процес планування та контролю господарської діяльності готельного комплексу «Гала Готель» має свої особливості.
Розробка експлуатаційно-фінансового плану готельного комплексу «Гала Готель» починається з розробки експлуатаційної програми, що є важливою складовою плану готелю.
Експлуатаційна програма – це кількість місць, що надаються для проживання в плановому періоді з врахуванням кон'юнктури ринку та сезонності завантаження готелю (інакше, це обсяг основних послуг у натуральному вираженні). За одиницю виміру основних послуг готелю прийнято число місце-днів. Від запланованого обсягу послуг залежить їх собівартість, розмір прибутку, сума валових доходів, потреба в матеріальних ресурсах, обігових коштах та інші показники плану. Першим і досить відповідальним етапом планування експлуатаційної програми є аналіз її виконання впродовж останніх років і попередніх місяців планового року. В процесі аналізу визначається можлива та фактична пропускні спроможності, коефіцієнт завантаження готелю та інші показники.
У процесі розробки плану експлуатаційної програми необхідно враховувати передбачене збільшення номерного фонду чи зміну структури його категорійності. Важливим етапом планування експлуатаційної програми є розподіл річного плану за кварталами та місяцями, тому що попит на готельні послуги має яскраво виражену сезонність і коливається в залежності від пори року. Весняно-літні місяці характеризуються наймасовішим заїздом споживачів, і коефіцієнт завантаження готелів за цей період, відповідно найвищий. Тому в II та III кварталах планується найвищий коефіцієнт використання місць. У І та IV кварталах цей коефіцієнт планується нижче середньорічного, тому всі ремонтні та інші роботи, пов'язані з припиненням функціонування номерів, переносяться саме на цей період.
Після розробки експлуатаційної програми підходять до планування доходів від експлуатаційної діяльності готелів. У цьому плані потрібно передбачити забезпечення найбільш повного використання номерного фонду. Це сприяє припливу валютних надходжень, що можуть направлятися на розширення та вдосконалення матеріально-технічної бази готелів.
За даними ВТО, середньостатистична прибутковість різних видів готельних послуг середньої комфортабельності має таку структуру (% до доходу від усіх видів готельних послуг):
- доход від послуг розміщення - 55;
- доход від підприємств харчування - 25; - доход від продажу напоїв у буфетах, барах, нічних клубах -10;
- доход від реалізації додаткових послуг - 3;
- доход від здачі приміщень в оренду - 2.
Решта (5%) - це доход від надання послуг зв'язку та інших послуг, не включених до складу туристичного пакета. Основна частка валового доходу на підприємствах готельного господарства формується за рахунок експлуатації номерного фонду. Ці доходи містять: плату за проживання в номерах; плату за час, що перевищує повну добу проживання в готелі, а також доходи від бронювання номерів. Плануванню доходів від експлуатаційної діяльності передує аналіз стану, динаміки та використання номерного фонду за поточний рік.
На суму доходів від експлуатаційної діяльності впливають такі фактори:
- місткість і категорія готелю;
- структура номерного фонду;
- контингент і тривалість проживання споживачів;
- коефіцієнт завантаження номерного фонду.
Доходи готелю від експлуатації номерного фонду визначаються за наступною формулою:
n   KMD з  Ц

де М – місце-дні в експлуатації на плановий період;
Кз – коефіцієнт завантаження;
Ц – середня ціна проживання в номері.
Однак такий метод визначення суми доходу не дозволяє врахувати диференціацію цін на номери різної категорії, а також сезонність попиту на готельні послуги. Точнішим та економічно обґрунтованим є план доходів від експлуатації номерного фонду, визначений з урахуванням усіх вищевказаних факторів.
Таким чином, сума доходів за надання місць у готелі визначається шляхом добутку експлуатаційної програми (планового числа місце-днів) кожної категорії номерів на відповідну ціну за проживання (за добу). Крім того, до доходів включається сума надбавки до основної ціни за веснянолітній сезон.
Доходи від бронювання місць плануються, виходячи з тенденції розвитку цього виду платних послуг за попередні роки та перспектив розміщення споживачів у році, що планується. Але ж практика показує, що кількість готелів, які беруть плату за бронювання місць, значно скоротилася. Конкурентна боротьба на ринку готельних послуг примушує відмовлятися від платних послуг за бронювання місць, тому плата за бронювання спрямовується на оплату розміщення споживачів.
Значним резервом збільшення доходів готелів є збільшення обсягу та розширення асортименту додаткових послуг. Сервіс потрібно налагоджувати не за принципом попиту, а за принципом пропозиції. На жаль, асортимент додаткових послуг, що надаються вітчизняними готелями є ще досить скромним. У зв'язку з цим, для визначення розмірів доходів від додаткових послуг на період, що планується, слід виходити не тільки з досягнутого в базисному періоді рівня, але й враховувати можливості впровадження нових видів послуг і вдосконалення діючих форм обслуговування.
Розмаїття вказаних видів послуг не дає можливості вносити їдо плану в натуральних показниках. Тому план доходів від додаткових послуг входить до загального плану реалізації готельних послуг у ціновому виразі.
Визначення доходів від додаткових послуг здійснюється на кожний вид, виходячи з кількості запланованих послуг і встановлених цін на них. Платні послуги туристи можуть отримати від побутових підприємств (перукарня, хімчистка, пральня, ремонт взуття та ін.), що знаходяться у безпосередньому підпорядкуванні готелю. У процесі розробки плану на додаткові послуги потрібно виходити з аналізу даних цих показників у натуральному виразі за ряд попередніх років.
Особливу увагу слід звернути на вивчення контингенту споживачів за соціальним, статево-віковим складом, платоспроможністю, а також рівнем цін на додаткові послуги та тенденції їх зміни на період, що планується.
Важливим завданням організаційної та планової роботи готелю є неухильне зростання ефективності його експлуатаційної діяльності, спрямованої на високоякісне обслуговування споживачів готельних послуг, зростання їх обсягу та зниження трудових і матеріально-фінансових затрат у процесі надання послуг. На вирішення цього завдання спрямовано зміст плану підвищення якості експлуатаційної діяльності готелю. У процесі планування розробляється план оргтехзаходів, спрямованих на підвищення рівня та якості обслуговування проживаючих у готелі, тобто розробляються та здійснюються такі заходи, що сприяють збільшенню обсягу послуг, підвищенню продуктивності праці, зниженню експлуатаційних витрат за рахунок економії матеріальних ресурсів, раціонального використання основних та обігових фондів, підвищення якості обслуговування. Таким чином, план підвищення ефективності експлуатації готелю складається з двох взаємопов'язаних частин:
1. План оргтехзаходів;
2. План наукової організації праці.

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ

1. Бондаренко О. Організація та облік туристичних послуг. URL: http://icaap.org.ua/main/novini-ta-zm/novini-profes-v-ukran/organzaczya-ta-oblk-turistichnix-poslug.html (дата звернення: 2.02.2023 р.)
2. Брік С.В. Фінансовий облік I: теорія та практика : навч. посіб. для студентів ден. та заоч. форм навчання спец. 071 ”Облік і оподаткування” та 241 ”Готельно-ресторанна справа”. Харків : НТУ ”ХПІ”, 2018. 157 с.
3. Бужанська М.В. Безпека життєдіяльності та охорона праці : навч. посіб. Центр. спілка спожив. товариств України. Львів: Видавництво Львівського торговельно-економічного університету, 2022. 277 с.
4. Бухгалтерський облік за видами економічної діяльності: практикум / О. Г.Задніпровський, О. М. Ромашко, О. М. Кияшко; ред. А. В. Кандилова. Київ : Київський національний торговельно-економічний університет, 2020. 55 с.
5. Гаврись М. О. Особливості обліку основних засобів на підприємствах готельного бізнесу // Результати наукових конференцій Навчально-наукового інституту економіки, менеджменту та міжнародного бізнесу НТУ "ХПІ" за 2020 рік: в 2 т. Т. 1. Дослідження та оптимізація економічних процесів "Оптимум–2020" : тр. 16-ї Міжнар. наук.-практ. конф., 2-4 грудня 2020 р. / ред. Є. М. Строков; Нац. техн. ун-т "Харків. політехн. ін-т" [та ін.]. – Харків, 2020. С. 122-126
6. Граковський Ю. Готельні послуги: організація діяльності, облік доходів та витрат. Вісник «Офіційно про податки». 2013. №22. С. 46-52. URL: http://www.visnuk.com.ua/ua/pubs/id/5521 (дата звернення: 24.03.2021 р.)
7. Гресь Н.Л. Фінансовий облік. Практикум: навч. Посіб.Дніпро : НТУ ”ДП”, 2022. 303 с.
8. Євдощак В. І. Відображення інформації про доходи в облікових регістрах та звітності. Економічний аналіз: зб. наук. праць. Тернопіль: Видавничо-поліграфічний центр Тернопільського національного економічного університету «Економічна думка», 2016. Том 24. № 2. С. 147-154.
9. Знижена ставки ПДВ у розмірі 7%: не всі надавачі готельних послуг можуть нею користуватись. URL: https://www.golovbukh.ua/news/25243-znijena-stavki-pdv-u-rozmr-7-ne-vsnadavach-gotelnih-poslug-mojut-neyu-koristuvatis (дата звернення: 24.01.2023 р.)
10. Іотова К.О. Особливості оподаткування суб’єктів готельного бізнесу в Україні. URL: http://www.confcontact.com/2017-ekonomika-i-menedzhment/7_iotova.htm (дата звернення: 2.02.2023 р.)
11. Інструкція про застосування Плану рахунків бухгалтерського обліку, активів, капіталу, зобов’язань і господарських операцій підприємств і організацій: Наказ МФУ*-: станом на 31 трав. 2011 р. № 664 Міністерство фінансів України. – К.: Урядове вид-во, 1999, № 291. URL: http://www.nibu.factor.ua/ukr/info/instrbuh/instr291/
12. Карпова В. Готельний бізнес: організаційні моменти. URL: https://bz.ligazakon.ua/ua/magazine_article/BZ008211 (дата звернення: 24.01.2023 р.)
13. Козуб М.В., Савчук Т.В. Організація бухгалтерського обліку у готельному господарстві. URL: https://tourlib.net/statti_ukr/kuzub.htm (Дата звернення: 2.02.2022 р.)
14. Корж Н.В. Готельна справа: навчальний посібник. Київ: Київ. нац. торг.-екон. ун-т, Вінниця, ПП «ТД Едельвейс і К», 2015. 580 с.
15. Король С.Я. Облік як інформаційна база управління основною діяльністю готелю. Наук. зап.: Зб. наук. пр. Тернопіль: Екон. Думка. С. 131–132.
16. Король С. Особливості організації та ведення бухгалтерського обліку підприємствами готельної індустрії. Вісник податк. служби України. 2001. № 37. С. 36–48
17. Король С. Структура витрат основної діяльності готелю (бухгалтерський та податковий підхід). Вісн. податк. служби України. 2001. № 45. С. 47–50.
18. Король С. Класифікація витрат у системі управління основною діяльністю готелю. Вісн. Київ. нац. торг.-екон. ун-ту. 2002. № 2. С. 82–91.
19. Король С. Використання прийомів CVP-аналізу в управлінні діяльністю готелю. Вісн. Київ. нац. торг.-екон. ун-ту. 2002. № 4. С. 74–81
20. Малєєв В.О. Охорона праці в галузі: навч. посіб. Херсон: Вишемирський В. С., 2020. 164 с.
21. Маначинська Ю.А. Облік і аналіз фінансових результатів у готельному господарстві: монографія. Чернігів: Чернів. торг.-екон. інст. Київ. нац. торг.-екон. ун-т. 2014. 424 с.
22. Методичні рекомендації по застосуванню регістрів бухгалтерського обліку: Наказ Міністерства фінансів України: станом на 29 груд. 2000 р. / Міністерство фінансів України. – Київ: Урядове вид-во, 2000, № 356. URL : http://www.minfin. gov.ua/control/uk/publish/article?art_id=311243&cat_id=293536
23. Мустеца І.В. Визнання і оцінка основних засобів підприємств готельного господарства з метою управління ними. URL: https://www.sworld.com.ua/simpge3/16.pdf (Дата звернення: 2.02.2022 р.)
24. Пільгова ставка ПДВ для готелів, культури і туризму з 1 січня 2021 року. URL: https://uteka.ua/ua/publication/news-14-ezhednevnyj-buxgalterskij-obzor-39-lgotnaya-stavka-ndsdlya-gostinic-kultury-i-turizma-s-1-yanvarya-2021-goda (дата звернення: 24.03.2021 р.)
25. Про бухгалтерський облік та фінансову звітність в Україні: Закон України: станом на 07 лип. 2011 № 3614-VІ URL: http://zakon4.rada.gov.ua/laws/show/996-14 (Дата звернення: 19.01.2023 р.)
26. Положення (стандарт) бухгалтерського обліку 15 «Дохід»: чинний від 1999-11-29 Міністерство фінансів України. – К. : Урядове вид-во, 1999, № 290. URL : http://zakon4. rada.gov.ua/laws/show/z0860-99 (Дата звернення: 19.01.2023 р.)
27. Положення (стандарт) бухгалтерського обліку 16 «Витрати» : чинний від 1999-12-31 Міністерство фінансів України. – К. : Урядове вид-во, 1999, № 318. URL: http://zakon4.rada.gov.ua/laws/show/z0027-00 (Дата звернення: 19.01.2023 р.)
28. План рахунків бухгалтерського обліку активів, капіталу, зобов’язань і господарських операцій підприємств і організацій та інструкції по його використанню : Наказ МФУ від 28 груд. 2011 р. № 291: станом на 28 груд. 2011 р. № 1591 Міністерство фінансів України. URL: http://zakon2.rada.gov.ua/laws/show/z1557-11 (Дата звернення: 19.01.2023 р.)
29. Про затвердження форм документів первинного обліку для застосування готельними підприємствами України: Лист Державного комітету будівництва, архітектури і житлової політики України. URL : http://search.ligazakon.ua/ l_doc2.nsf/link1/FIN1207.html (Дата звернення: 19.01.2023 р.)
30. Сєріков Я.О. Безпека життєдіяльності та охорона праці : підручник : Харків: ХНУМГ ім. О. М. Бекетова ; Краків: ЄАС, 2021. 254 с.
31. Скічко О. Бухгалтерський облік готельних послуг. URL: http://parusconsultant.com/?doc=05MYG6632E (Дата звернення: 2.02.2023 р.)
32. Сук Л.К. Фінансовий облік: навч. посіб. Київ: Університет ”Україна”, 2019. 528 с.
33. Фатенок-Ткачук А.О. Фінансовий облік I, II: навч. посіб. Луцьк : Вежа-Друк, 2021. 551 с.
34. Фінансовий облік: підручник: для студентів екон. спец., аспірантів, слухачів ін-тів післядиплом. освіти та ін. / Я. Д. Крупка та ін.Тернопіль: ЗУНУ, 2020. 481 с.
35. Фінансовий облік: підручник: для студентів екон. спец., аспірантів, слухачів ін-тів післядиплом. освіти, працівників підприємств та установ, які займаються обліком / Я. Д. Крупка та ін. Тернопіль: ТНЕУ, 2019. 477 с
36. Чабанюк О. М. Особливості обліку витрат та калькулювання собівартості готельних послуг. Науковий вісник Полтавського університету економіки і торгівлі. Серія «Економічні науки». 2012. Вип. 9(33). URL: http://archive.nbuv.gov.ua/59.pd
37. Чернецька О.В. Особливості обліку і оподаткування послуг суб’єктів готельного бізнесу. URL: https://dspace.dsau.dp.ua/bitstream/123456789/5153/1/%D0%9C%D0%B0%D1%82%D0%B5%D1%80%D1%96%D0%B0%D0%BB%D0%B8_%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D1%84%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%BD%D1%86%D1%96%D1%97_%D0%9F%D0%94%D0%90%D0%90_%20%D0%A7.1%20%281%29.pdf (Дата звернення: 2.02.2022 р.)

ВСТУП

Сучасна парадигма розвитку вітчизняного підприємництва в Україні закріплена у Конституції України і гарантує право на приватну власність та право на зайняття підприємницькою діяльністю.
Входження України в стан економічної стабілізації визначає особливу актуальність стратегії широкомасштабного розвитку сучасного підприємництва, формування відкритої економічної моделі в нашій країні. Ця стратегія складається з багатьох напрямів. Важливе місце посідає питання зміцнення економіки держави, що є одним із головних чинників підвищення конкурентоспроможності держави на міжнародних ринках. Все це вимагає від державних органів формувати чітку, продуману стратегію розвитку малого бізнесу, яка врахувала б особливості потенціалу України.
Реформування економіки України, перехід її з глибокої кризи до до динамічного, прогресивного розвитку пов'язаний зі становленням ефективного соціально орієнтованого ринкового господарства, заснованого на ініціативі людей, до підприємництва. Сучасне підприємництво мобілізує фінансові і виробничі ресурси населення, несе в собі могутній антимонопольний потенціал, слугує серйозним фактором структурної перебудови і забезпеченню проривів науково-технічного прогресу, вирішує проблему зайнятості.
Об’єктом практики є готельним комплексом «Гала Готель»
Метою практики є ознайомлення з підприємством, збір необхідної теоретичної інформації, ознайомлення із фінансовою звітністю підприємства, проведення необхідних практичних розрахунків і формування відповідних висновків.
Основні завдання практики:
- ознайомлення з виробничо-фінансовою діяльністю підприємства;
- визначення основної спеціалізації досліджуваного підприємства;
- дослідження виробничих напрямків підприємства;
- ознайомлення з організаційною структурою підприємства;
- дослідження матеріальної, нематеріальної та технічної бази підприємства;
- вивчення особливостей організації обліку та складання фінансової звітності.
Основними документами при проходженні переддипломної практики є:
- закони України, постанови та листи Кабміну та Верховної ради;
- статут підприємства;
- фінансова звітність підприємства.

ВИСНОВКИ І ПРОПОЗИЦІЇ ЩОДО ПІДВИЩЕННЯ ЕФЕКТИВНОСТІ ОБЛІКУ ТА ВИРОБНИЧО-ФІНАНСОВОЇ ДІЯЛЬНОСТІ ПІДПРИЄМСТВА

Узагальнюючи результати проведеного дослідження по організації обліку фінансової діяльності готельного комплексу «Гала Готель», варто зробити наступні узагальнюючі висновки:
На нашу думку, процес оптимізації по готельному комплексу «Гала Готель» має бути побудованим в ієрархічній послідованості
Отже, стратегія удосконалення системи управління готельного комплексу «Гала Готель» має зосереджується на:
- цілях розвитку і порядку удосконалення комплексної системи управління підприємством і його складовими частинами для забезпечення ефективних рішень і взаємного погодження інформаційних потоків і процесів прийняття рішень, а також організаційних, кадрових і технічних рішень; -
- впровадження сучасних засобів і методів керування в межах вибраної комплексної концепції системи керування (інтегроване керування автоматизованим процесом виробництва);
- удосконалення організаційних структур керування підприємством головним чином шляхом використання сучасних гнучких форм (адаптивні, програмно-цільові та інші структури);
- покращення інформаційної системи для керування підприємством з метою покращення якості інформаційного масиву і розширення можливостей його швидкого використання;
- використання засобів автоматизації і обчислювальної техніки для вдосконалення техніко-економічного рівня і
- якості виробництва (роботизація, гнучкі виробничі ділянки
Однією з нагальних проблем господарської діяльності готельного комплексу «Гала Готель» є система мотивації діяльності персоналу. Нажаль, на сьогоднішній день це непередбачено на належному рівні у внутрішній документації підприємства. Необхідно побудувати чітку позицію щодо матеріального та морального стимулювання продуктивності праці працівників підприємства на всіх ланках його діяльності.
Для цього пропонується до впровадження:
- створити мотиваційну шкалу матеріального заохочення працівників, котра б враховувала: стаж, кваліфікацію та обізнаність працівника згідно до його посадових обов’язків;
- створити мотиваційну систему морального заохочення працівників, котра б враховувала: соціальне становище кожного окремого працівника, його рівень фізичного та інтелектуального розвитку, його ступінь участі в господарській діяльності підприємства, тощо.
Для зміцнення фінансового стану слід ліквідувати фінансову нестабільність та підвищити рівень рентабельності шляхом:
- підвищення рівня використання потужностей;
- зниження собівартості продукції і як наслідок збільшення рентабельності;
- перевищення темпів росту реалізації над темпами росту витрат;
- відмова від програми технічного розвитку і будівництва від яких не очікується прибуток;
- зниження норм матеріальних і енергетичних ресурсів;
- зниження об’ємів пусконалагоджувальних і ремонтних робіт;
- посилення контролю за діяльністю збиткових виробництв;
- посилення економічних методів стимулювання творчої праці;
- вдосконалення ціноутворення і контроль за рівнем цін.
Введення запропонованих мір позитивно відзначиться як на продуктивності праці кожного окремого працівника, так і на фінансово-економічному стані підприємства – це дасть можливість підприємству досягти ще більшої межі конкурентоспроможності, ліквідності, прибутковості та рентабельності.
Підсумовуючи все вище зазначене, варто сказати, проходження практики по готельному господарству «Гала Готель» дало можливість узагальнити здобуті під час навчання навички, втілити їх на практиці, ознайомитись із організаційними особливостями здійснення бухгалтерського обліку, формування контролю за виконанням посадових обов’язків та системного моніторингу кінцевих результатів.

Студент
Головний бухгалтер